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年糕是必不可少的迎春美食之一,我國很多地區都有講究吃年糕的習俗,因為“年糕”與“年高”諧音,寓意着人們的工作和生活水平一年更比一年高,一年更比一年好,所以年糕是個無論寓意和味道都讨人喜愛的小食品。但是現在很多人都隻知道韓式辣炒年糕,其實年糕還有很多美味的做法,美胖教大家年糕的多種吃法及其花樣做法,快快收藏!
菜單
1. 番茄雞蛋炒年糕 2.奶油年糕
3.排骨燒年糕 4.紅棗年糕
5.多彩年糕 6.芝心年糕
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番茄雞蛋炒年糕
圖文 |斯佳麗WH
原料:
雞蛋2個、年糕150克、蒜末1小勺、番茄2個、黃酒1小勺、油适量、鹽适量
做法:
1、準備好原材料;
2、雞蛋中加入适量的鹽和少許黃酒打散備用;
3、燒熱鍋,放入适量的油, 倒入雞蛋液;
4、蛋液煎至定型後用筷子劃散成片盛出來備用;
5、鍋中放入少量油, 下入蒜末爆香;
6、倒入準備好的番茄進去翻炒;
7、番茄微微出汁後加入準備好的年糕片進去翻炒;
8、加入年糕片翻炒軟後加入适量的鹽調味;
9、最後倒入炒好的雞蛋, 翻炒均勻後盛入小碗中, 表面上撒些小蔥末。
10、端上桌。
小竅門:
1 雞蛋中加入少許的黃油幫助去腥, 讓雞蛋更蓬松;
2 用油煸炒番茄更有利于番茄紅素的吸收;
3 年糕微微變軟後就可以調味, 最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
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奶油年糕
圖文 |豆帝煮Man
原料:
年糕條300克、泡菜150克、五花肉150克、洋蔥半個、蒜頭3個、番茄醬2匙、淡奶油20克、熟黑芝麻1克、胡椒粉1克、味精少許、鹽适量
做法:
1、材料集合下,泡菜是我自制的哈東西全部整理好方便做菜,五花肉切薄一點
2、下少許油 爆焦五花肉
3、倒入洋蔥絲和蒜頭碎,爆出香味
4、加入辣白菜、胡椒粉翻炒一會
5、倒入适量的水,并下番茄醬和淡奶油煮開下年糕條
6、煮至差不多收汁加入少許調味,年糕條松軟飽滿即可
7、裝盤灑少許熟黑芝麻即完成
小竅門:
喜歡辣可自己多下點
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排骨燒年糕
圖文 |眉兒
原料:
肋排适量、水磨年糕适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、蔥姜蒜适量、熟白芝麻适量、料酒适量
做法:
1、排骨冷水入鍋加入幾片姜片、2大勺料酒焯水,焯水後撈出控幹水分。
2、準備水磨年糕。
3、炒鍋燒熱小火加入植物油,加入冰糖用筷子不停攪拌,至冰糖顔色變紅起泡泡。
4、加入排骨煸炒上色。
5、加入蔥姜蒜煸炒出香味。
6、加入生抽、老抽煸炒繼續上色,加入料酒。
7、加入熱水大火燒開後轉小火煮40分鐘。
8、煮鍋燒水開後下入年糕煮至變軟。
9、加入鹽将排骨大火收下湯汁稍微留點湯汁。
10、加入年糕翻炒均勻,煮3分鐘左右。
11、出鍋撒熟白芝麻即可。
12、成品圖
小竅門:
1、排骨最好選肋排,我這冰箱裡翻出來以前冷凍的不是肋排湊合用了。
2、要用冰糖來炒糖色,成品顔色會更漂亮。
3、年糕煮的時候實際幾分鐘就軟了,也不要煮太久。
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紅棗年糕
圖文 |滿寶媽媽
原料:
糯米400克、紅棗幾顆、水适量
做法:
1、紅棗洗幹淨用水泡一下。
2、把紅棗切碎,切成小塊備用。
3、把糯米和水放進面包桶。如果糯米提前用水泡過,水的量以剛剛末過糯米為宜,如果沒有泡過,水的量再增加一些。我把糯米提前泡了兩三個小時,不泡也可以的。
4、選擇“年糕”程序,再程序結束前十五分鐘的時候,把紅棗碎扔進去。(紅棗也可以早點放,放進去的時間早,年糕的顔色會偏深,紅棗的顔色會融入年糕)
5、繼續進行“年糕”程序。
6、程序結束,糯米與紅棗已經完美結合成紅棗年糕。
7、用刮刀将年糕從面包機的中刮出來,放在保鮮膜上。
8、用保鮮膜把年糕包起來。
9、為了得到方方正正的形狀,我把年糕裝進豆腐盒壓了一晚上,如果不追求形狀,直接放涼就行了。
10、撕掉保鮮膜。
11、切片裝盤。
12、蘸糖吃味道很好。
13、也可以煎一下,味道更佳。
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多彩年糕
圖文 |爾東葉
原料:
南瓜泥100g、糯米粉400g、紫薯泥100g、枸杞适量
做法:
1、備好糯米粉,用溫水打成疙瘩狀分成4等份
2、1份加提前加工好的南瓜泥
3、1份加提前加工好的紫薯泥
4、另2份的量為純糯米粉
5、分别和成3個顔色的面團
6、紫色面團擀成長圓
7、白色面團擀成長圓
8、白色面團疊在紫色面團上
9、黃色面團擀成長圓
10、黃色面團疊在白色面團上
11、切成塊,彩色年糕坯就好了。我将每塊都翻過來了,紫薯在上
12、年糕入蒸鍋,蒸20分鐘
13、出鍋配上白糖或是糖桂花等享用
小竅門:
1、年糕的顔色可以随意增加。
2、年糕的形狀也可以依其所愛。
3、喜歡甜些的年糕,和面時可以加些白糖。
4、切好的年糕坯不一定要翻個。我将其翻身是因為黃色面有些軟,恐蒸時塌下來
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芝心年糕
圖文 |調料喵
原料:
糯米粉235克、水273克、車打芝士105克、粘米粉162克、馬蘇裡拉芝士105克
做法:
1、将糯米粉和粘米粉混合均勻,備用
2、少量多次加入水,進行揉制,直至揉成光滑的面團。
3、将之前備用的年糕面團,按照20克一份,分成等量的小劑子,備用。
4、将馬蘇裡拉芝士和車打芝士,用芝士刨磨成碎末
5、将兩種芝士碎混合均勻,備用
6、将芝士碎,按照6克一份,按壓成小團子備用
7、把芝士芯放入年糕皮中,像包湯圓一樣,包成一個芝心圓子。
8、把芝心團子,利用雙手的大拇指和食指交叉按壓成長方形的年糕條。
9、将盤子底部鋪上烘焙用的油紙(防粘),然後把年糕依次碼放在盤子裡,蓋上保鮮膜備用。蒸鍋水燒開後,将盤子放入蒸鍋大火蒸制15分鐘左右。
10、将蒸好的年糕放入冷水中冷卻半分鐘後,取出即可。
小竅門:
芝心和年糕皮的比例最好是1:3,如果芝士餡兒太多,蒸的過程中皮會破裂,芝士會流出來,别問我怎麼知道的T ^ T
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