紅燒肉醬肘子正宗做法-tft每日頭條

紅燒肉醬肘子正宗做法

美食更新时间:2025-01-20 11:00:59

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）1

By 毛豆爹地

用料

大棒骨 3個
土豆 2個
茄子 1個
豆角 300g
番茄 1個
青椒 2個
香蔥 1根
八角 4個
香葉 2片
大豆醬一大勺
老抽 2湯匙
生抽 3湯匙
鹽适量
姜 2小塊
料酒 1瓶蓋

做法步驟

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）2

1、超市買的肘子，1350g，45元（不帶把，純肉），打火機烤一烤皮周邊的毛，涼水先洗幾遍，

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）3

2、涼水入鍋焯水至水開後撈出

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）4

3、入高壓鍋或電飯煲之類40分鐘左右，加入炖肉料包，生姜片，大蔥段，料酒1/4瓶。不要放鹽。

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）5

4、40分鐘後撈出待用

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）6

5、起鍋燒油，倒入冰糖

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）7

6、小火炒制

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）8

7、冰糖炒至這個狀态，關火（一定要關火）倒入剛炖肉的湯，（如果家裡沒有高壓鍋的，也就沒有之前炖的高湯，這塊一定要倒開水，不要倒涼水）

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）9

8、依次加入老抽半勺，黃豆醬一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分鐘（之前沒有永高壓鍋炖過的這建議小火炖3小時）大火收汁。

紅燒肉醬肘子正宗做法（下飯硬菜-紅燒肘子醬香型）10

9、肉皮像果凍一樣，肥而不膩，瘦肉也不柴。超下飯。

小貼士

炒糖色一定要小火，煙多了立馬把鍋拿起來讓鍋冷卻一會，超糊了會發苦，如果掌握不住可以不拿冰糖，用白砂糖代替，但口感略差一丢丢

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