豆腐是我們日常生活中比較常見的豆制品,豆腐有很多種做法,可以煎,可以炸,可以炒,可以蒸,每一種做法都有不同風味,今天和大家分享一個豆腐又嫩又香的做法-香辣豆腐包。
【主料】:面粉、酵母、溫水
【配料】:豆腐、小蔥、辣椒粉、食用油
【調味料】:鹽、雞精、生抽、蚝油、
【做法步驟】:
1、準備300克面粉加入3克酵母,用大概150克溫水和面,一邊加水一邊攪拌,攪拌至面粉成絮狀下手揉成光滑面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、一塊豆腐先切片再切成小丁,鍋中加水燒開放入切好的豆腐丁焯一下水,這樣可以去除豆腥味,撈出豆腐放入盆中備用。
3、焯過水的豆腐中加入鹽、雞精、生抽、蚝油,然後準備一把小蔥切蔥花 放入豆腐中,再加入一勺辣椒粉,最後用燒熱的油淋在蔥花辣椒粉上面,攪拌均勻餡料就調好了。
4、面闆撒上幹面粉,取出發酵好的面團,把面團揉一下排氣。揉好的面團搓成長條,分割成大小均勻小面團。
5、取一個小面團用擀面杖擀成一厘米左右的圓形面皮,擀好的面皮放上餡料,最後把餡料均勻的包裹起來就包好了。
6、鍋中加水籠屜鋪上籠布,包好的包子放入蒸鍋中,蓋上蓋子二次饧發10-15分鐘。饧發好的包子大火蒸一下,因為是素包子不需要蒸太長時間, 鍋上汽後再蒸15分鐘就可以,時間到關火再焖5分鐘取出包子就可以開動啦。
皮薄餡大香辣美味的豆腐包就做好了。
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小貼士:
1、做豆腐包的豆腐可以選用嫩豆腐或者中豆腐比較好。
2、豆腐焯一下水可以去除豆腥味,口感會比較好。
3、餡料中的辣椒根據自己的口味調整就好。
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