最近春暖花開，天氣不冷不熱。這樣的天氣除了适合出去遊玩，也是适合在家做面包哦。

今天分享一款簡單好做的小餐包，是最基礎的面包坯，上面蓋上一層椰蓉醬烤制而成，外脆裡嫩，柔軟拉絲，特别香甜。提前做上這樣一盤，早餐吃最合适了。

這個小餐包采用了一次發酵的方法，非常節約時間。也不需要揉出很薄的手套膜，尤其适合家裡沒有廚師機的小夥伴。喜歡就試試看吧，詳細做法在下面~

【椰蓉小餐包】

【食材】高筋面粉270克/耐高糖酵母3克/白糖50克/雞蛋兩個/牛奶140毫升/黃油90克/椰蓉50克

【具體制作步驟】

1，盆内倒入常溫牛奶140毫升，打入1個雞蛋，加入20克白糖，4克酵母，用筷子攪拌均勻。

2，倒入270克高筋面粉，用筷子攪拌至沒有幹面粉。

3，下手把面揉成團，然後加入20克黃油，先不要揉面，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，讓面粉和水分充分融合，待會揉的時候更易出膜。

4，10分鐘後，把面團放到揉面闆上，來回搓揉，大概揉兩分鐘，黃油就可以完全融合在面團内。接下來繼續揉搓面團，就像洗衣服一樣揉面團，最少要揉十幾分鐘，感覺面團非常細膩光滑。

5，揪下一小塊面團，拉開面團可以拉出較薄的手套膜，破洞處無鋸齒狀，這樣的面團做出的面包拉絲和口感是最好的。（做這款小餐包，其實不一定非要揉出這麼薄的膜，能拉出膜即可）

6，把面團分成大小均勻的16個小面團。

7，如圖把面團扣在手掌之下，轉圈滾動，把面團滾圓。

8，把所有面團滾圓，放入一個方形的烤盤中，這裡我用的是8寸的深烤盤。蓋上保鮮膜，讓面團發酵至1.5倍大。我是放入烤箱，30度發酵了1個小時。

9，發酵好的面團明顯變大，可以檢驗一下。用手指沾點幹面粉，輕輕壓一下面團，壓下去的小坑有輕微回彈，說明面團發酵好了。

10，制作椰蓉醬。盆内打入一個雞蛋，倒入30克白糖，充分地攪拌均勻。

11，取70克黃油融化後倒入盆内，繼續攪拌均勻，這裡也可以用等量的玉米油代替。

12，倒入50克的全脂椰蓉，攪拌均勻，這時椰蓉醬就做好了。

13，把椰蓉醬倒入裱花袋中，這樣方便操作。

14，把椰蓉醬擠到面團的上面，把面團坯全部蓋住。

15，烤箱提前預熱，把烤盤放入烤箱中下層，上下180度烤25分鐘左右。烤的過程中要注意，待面包的顔色達到你喜歡的狀态，打開烤箱，在面包上蓋上錫紙，以防面包顔色過深。

16，烤好的面包是這樣子的，如圖。稍稍冷涼就可以脫模。

17，烤好的面包非常香，掰開看一下，拉絲非常好，内部組織非常細膩，超級好吃！

小貼士：

1，這款小餐包不需要像吐司那樣，一定要揉出薄薄的手套膜，所以很适合沒有廚師機的小夥伴嘗試，面團隻要揉至能拉出膜就可以了。

2，白糖的用量大家可以根據自己的口味适量增減。

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