上班族真是傷不起！早起煲湯做飯，還要打掃衛生做家務。不如趁着休閑周末，蒸上兩鍋餡香味美的包子，放進冰箱冷凍，再吃時隻要拿出熱透即可，營養美味又省時，何樂不為？
木耳韭菜雞蛋包
韭菜、雞蛋很容易找到，海米如果沒有可以用價格較低的蝦皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐幹、豬肉來代替~
--主料--
面粉600g，水270g，韭菜300g，黑木耳5g
海米25g，鮮酵母8g，雞蛋3個
--輔料--
油2大勺，鹽3/2小勺，白糖1/2小勺
香油1大勺，味精1/2小勺
--做法--
（1）鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
（2）邊加邊攪拌，直到盆中無幹面粉，成為雪花狀。
（3）用手揉搓成均勻的面團。
（4）面團蓋濕布饧發至面團原體積2倍大。
（5）韭菜擇去黃葉清洗幹淨，控幹水分。
（6）韭菜切碎。
（7）黑木耳洗淨用清水泡發，切成末。
（8）幹海米洗淨用清水泡發後也切碎。
（9）雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，并用鏟子剁碎。
（10）把韭菜放入已經晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻。
（11）再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精，拌勻成包子餡。
（12）發酵好的面團置于案闆上，揉搓至完全排氣，把面團搓成條，分割成劑子。
（13）把面劑子按扁，擀成包子皮。
（14）取一個包子皮放在手心，再放入适量包子餡壓緊，用另一隻手沿包子皮捏摺，把口收嚴。
（15）包好的包子生坯加蓋擰幹的濕布，饧發20分鐘。
（16）蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽後轉小火蒸15分鐘即可。
小貼士
1、使用酵母發面的包子一定要二次饧發再入鍋蒸制。
2、 拌餡的時候，一定要先用油、或油炒過的雞蛋先把切碎的韭菜拌勻，這樣可以避免韭菜出湯。
3、 關火後3分鐘再打開蒸鍋的蓋子，包子就不會被蒸汽壓塌。4、 如果有壓面機，可以用來輔助發酵好的面團排氣，包子表面會更加光潔。
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