主料:
面粉300克
輔料:豬肉餡200克、粉條(幹)1把、酵母粉3克、
調料:食鹽5克、味精2克、蔥5根、姜1塊、蒜3瓣、生抽1小勺、老抽1勺、香油2滴、白胡椒少許、味溢匙豬肉精粉(某寶有售)4克
制作:
1.面粉裡面放酵母,加清水和成面團,然後進行發酵
2.粉條放開水鍋裡煮軟,撈出過涼水,淋幹水分,稍微切成碎斷備用
3.蔥切蔥花,姜和蒜也切末
4.炒鍋内放油,油熱後放蒜末、姜末和蔥末爆香,關火
5.放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、味溢匙豬肉精粉攪拌均勻成餡;把發制成兩倍大的面團,搓成長條,分成若幹小劑子
6.按扁,擀成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋裡,醒發15分鐘,開大火,上汽後轉中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好後關火,焖2-3分鐘再掀開蓋子即可
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的,基本上都得用食品添加劑,1是為了調味,讓你的食品更好吃,其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑,比如說味精,味極鮮醬油等都是添加劑,2也是為了節約成本,有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣,所以這時候就需要添加劑,好用又省錢。
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