紅燒牛腩最正宗的做法無渣-tft每日頭條

紅燒牛腩最正宗的做法無渣

美食更新时间:2024-09-03 10:17:25

大家好，我是美食記的大碗，關注大碗有更多的菜譜供大家參考！

今天，給大家介紹一款自制牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，适合紅燒或炖湯。

【食材】

牛腩2斤,土豆1個,胡蘿蔔1根,姜片3片,八角2個,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,鹽适量,香葉2片,桂皮1塊,山楂1個,蔥3段,花椒适量

【烹饪步驟】

步驟1

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）1

從超市買回牛腩切好小塊，放在水裡浸泡1小時。記住要多換幾次水。到清透為止。

步驟2

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）2

準備材料：蔥，姜，蒜，香葉，八角，大料，花椒，山楂

步驟3

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）3

涼水下鍋焯水牛肉，開鍋後把血末撈出，我是不先麻煩，都是用筷子一塊一塊夾出來

步驟4

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）4

沸水以後就是這個樣子。是不是很幹淨。

步驟5

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）5

起鍋，少許油。一點點油就夠了

步驟6

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）6

煸炒蔥姜蒜，八角大料山楂等之前配好的調料。調料扁出香味微黃就行

步驟7

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）7

放入牛腩煸炒一會，炒出水汽。

步驟8

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）8

一次放入生抽，老抽，料酒，冰糖。以上都依照自己的口味和喜歡的顔色，來加入多或少。

步驟9

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）9

切記切記，一定放入開水。開水摸過牛肉在稍稍多點就行，蓋上鍋蓋大火燒開5分鐘，轉中小火炖40分鐘。

步驟10

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）10

胡蘿蔔土豆上場。切成菱形塊。等牛腩炖40分鐘左右差不多了，就把切好的胡蘿蔔土豆放進鍋裡。繼續炖個10來分鐘就可以關火了。依然看自己的喜好，是如果喜歡吃軟爛點，就稍微在多炖幾分鐘啊

步驟11

紅燒牛腩最正宗的做法無渣（我家的紅燒牛腩的秘制做法）11

出鍋裝盤。是不是很簡單美味吧。别忘了配上米飯

【小貼士】

牛腩要肥瘦相間，不要太瘦吃起來沒那麼香

以上就是牛腩的做法，如有疑問請在本文章下方評論區給我留言，說一說您有什麼好的建議和看法，喜歡我的文章，請點贊，轉發，不知道想吃什麼的，歡迎在下方評論哦，大碗會提供菜譜哦。

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