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今天，給大家介紹一款自制牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，适合紅燒或炖湯。
【食材】
牛腩2斤,土豆1個,胡蘿蔔1根,姜片3片,八角2個,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,鹽适量,香葉2片,桂皮1塊,山楂1個,蔥3段,花椒适量
【烹饪步驟】
步驟1
從超市買回牛腩切好小塊，放在水裡浸泡1小時。記住要多換幾次水。到清透為止。
步驟2
準備材料：蔥，姜，蒜，香葉，八角，大料，花椒，山楂
步驟3
涼水下鍋焯水牛肉，開鍋後把血末撈出，我是不先麻煩，都是用筷子一塊一塊夾出來
步驟4
沸水以後就是這個樣子。是不是很幹淨。
步驟5
起鍋，少許油。一點點油就夠了
步驟6
煸炒蔥姜蒜，八角大料山楂等之前配好的調料。調料扁出香味微黃就行
步驟7
放入牛腩煸炒一會，炒出水汽。
步驟8
一次放入生抽，老抽，料酒，冰糖。以上都依照自己的口味和喜歡的顔色，來加入多或少。
步驟9
切記切記，一定放入開水。開水摸過牛肉在稍稍多點就行，蓋上鍋蓋大火燒開5分鐘，轉中小火炖40分鐘。
步驟10
胡蘿蔔土豆上場。切成菱形塊。等牛腩炖40分鐘左右差不多了，就把切好的胡蘿蔔土豆放進鍋裡。繼續炖個10來分鐘就可以關火了。依然看自己的喜好，是如果喜歡吃軟爛點，就稍微在多炖幾分鐘啊
步驟11
出鍋裝盤。是不是很簡單美味吧。别忘了配上米飯
【小貼士】
牛腩要肥瘦相間，不要太瘦吃起來沒那麼香
以上就是牛腩的做法，如有疑問請在本文章下方評論區給我留言，說一說您有什麼好的建議和看法，喜歡我的文章，請點贊，轉發，不知道想吃什麼的，歡迎在下方評論哦，大碗會提供菜譜哦。
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