天氣漸漸炎熱，家裡有小孩子的朋友都知道，這個時候的他們是最愛挑食的，在面對各種食物的時候都不怎麼喜歡吃。所以今天我就要來給大家分享一道，水蒸蛋的制作方法，掌握好這道水蒸蛋美食後，就能讓你家裡的小孩愛上吃飯。

水蒸蛋富含豐富的鈣、蛋白質等營養成分，且口感潤滑，味道清香，對小孩子的食欲，有很好的增進食欲作用。就算小孩子不怎麼吃飯，也能滿足他每一天，對各種營養的需求，那麼在做這道美食時，是用冷水蒸還是用溫水蒸呢？

如果你還不知道怎麼做，下面就随我一起來看看，正确操作步驟，這可是飯店廚師都在用的方法，包你做出來的水蒸蛋嫩如豆腐，口感比豆腐還要嫩。

【原料】：雞蛋、生抽、香油、冷水、溫水、開水、小蔥

【制作】

1、準備幾個新鮮雞蛋，這樣蒸出來的蒸蛋味道會更香，接着往裡面加入一勺鹽，攪打成蛋液後，再往裡面加入适量的清水，水和蛋的比例為1:1.5為最佳。

2、加入清水後的雞蛋液，我們要繼續對其進行攪打，用筷子順時針攪拌，直到其有氣泡出現時即可。

3、蛋液打好以後，我們要給它過濾一下，因為其内部氣體非常多，不能直接上鍋蒸，不然就會有蜂窩狀。

4、準備一個漏篩，然後把蛋液用漏篩給它過濾兩遍，把裡面的氣體給它過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋就會特别嫩，這是很多人都愛忽略的一個要點。

5、為了讓大家更好了解，水蒸蛋是用溫水蒸、冷水蒸還是熱水蒸，今天我同時準備了三碗蛋液，并分别加入溫水、冷水和熱水。

6、把所有蛋液全部準備好以後，接着我們要往它的表面，覆蓋上一層保鮮膜，這樣蛋液在蒸的時候，才能避免水蒸氣的滴落。

7、接着我們要準備蒸鍋，然後把準備好的蛋液，直接放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子，啟動大火蒸上15分鐘。等時間到了以後，即可把蒸好的蛋液，從蒸鍋當中取出，然後我們就可以一探究竟。

8、在蒸雞蛋的時候，想要雞蛋嫩滑的話，一定要開水上鍋，不能冷水、溫水，這是大家都知道的點，我就不多說了。

9、三碗水蒸蛋中，用涼水蒸出來的雞蛋羹，會有少許的塌陷，用溫水和開水蒸出來的水蒸蛋，表面都特别光滑，看着特别嫩。

10、接下來，我們要來調一碗料汁，準備一個小碗，往裡面加入兩勺生抽、一勺香油，少許清水，攪拌均勻後備用。

11、用小刀把三碗水蒸蛋都打上花刀，再分成小塊以後，再往其表面淋入我們調好的料汁，最後撒上蔥花，即可嘗一嘗味道。

三碗水蒸蛋中，開水蒸出來的味道最佳，溫水蒸出來的味道适中，冷水蒸出來的味道最差。所以，以後大家在蒸水蒸蛋的時候，最好是用開水去對蛋液進行調和，90度左右為最佳，蒸出來的水蒸蛋，味道最好吃。

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