燒甲魚怎麼做好吃?主料:甲魚(1250克) 輔料:豬裡脊肉(200克)香菇(鮮)(50克)冬筍(50克)調料:姜(10克)小蔥(10克)醬油(20克)料酒(15克)冰糖(10克)澱粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(15克)花生油(50克) ,接下來我們就來聊聊關于燒甲魚怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:甲魚(1250克)。
輔料:豬裡脊肉(200克)香菇(鮮)(50克)冬筍(50克)調料:姜(10克)小蔥(10克)醬油(20克)料酒(15克)冰糖(10克)澱粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(15克)花生油(50克)。
甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋裡燙一下,退去殼膜,去内髒洗淨,切成3×3厘米的塊,甲魚裙另用;豬裡脊肉切成3厘米見方的塊。
香菇去蒂,洗淨,每朵切4塊。
冬筍削去外皮,洗淨,切2×3厘米片,入沸水焯熟,備用。
鍋置旺火上,燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝幹油。
鍋留餘油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛。
煨爛的甲魚,揀去蔥結、姜片、裡脊肉,其他裝碗。
鍋中餘汁用濕澱粉勾芡,澆在甲魚身上即成。
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