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20個蛋黃酥的做法與配料

美食更新时间:2024-11-14 08:40:12

20個蛋黃酥的做法與配料?中筋面粉150克低筋面粉50克糖粉20克熱水60克冷水50克油酥部分：低筋面粉 180克豬油90克内餡部分：蜜紅豆500克一包水 500克（煮的時候超過紅豆）無鹽黃油150克蛋黃20顆玉米油超過蛋黃浸泡一晚白酒10克（夠刷蛋黃）裝飾部分：雞蛋2顆（取蛋黃部分），今天小編就來說說關于20個蛋黃酥的做法與配料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

20個蛋黃酥的做法與配料

中筋面粉150克低筋面粉50克糖粉20克熱水60克冷水50克油酥部分：低筋面粉 180克豬油90克。内餡部分：蜜紅豆500克一包水 500克（煮的時候超過紅豆）無鹽黃油150克蛋黃20顆玉米油超過蛋黃浸泡一晚白酒10克（夠刷蛋黃）裝飾部分：雞蛋2顆（取蛋黃部分）。

把鹹鴨蛋黃取出來。

那玉米油超過蛋黃。蛋黃上面的黏液去幹淨。這是腥味的來。

放進冰箱冷藏一個晚上就好了。如果你是買網上真空包裝的1-3步驟就可以不用了。我食用自己買來的比較放心。

把蜜紅豆放進鍋裡。放一鍋水超過紅豆一點。買來的蜜紅豆比較硬用鏟子鏟開第一遍大火煮軟就好了。大火煮開以後把水倒掉剩一點點水。悶個10分鐘吸收水分。接着開大火繼續煮，不停攪拌畫圈圈。這樣紅豆沙就出來啦。

接着一次性放入黃油。因為蜜紅豆沒有油性所以這步要放進黃油。不然餡料會幹。

一定要把水分煮稍微幹一點哈。不然後面容易爆酥。

盛出來放到一個碗裡攤開、晾涼。一定要蓋保鮮膜不然會幹掉哦如果你嫌麻煩或者不喜歡帶殼紅豆忽略步驟4-7直接買菜場的紅豆沙餡料就好了。要買油性紅豆沙哦。就是那種做月餅的。沒有油性的太幹就不好吃啦。

把蛋黃放在錫紙上。每個刷一層白酒去腥哦不用太多。

烤箱先預熱180度預熱。然後蛋黃放進烤箱中層上下火180度。8-10分鐘。結殼冒油就好了。餘熱會把蛋黃烤熟。

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