平常買的豬肉都是帶皮的，需要肉餡時，就會把皮削下來，不知不覺冰箱裡就會積攢了一小堆肉皮。畢竟皮都是花了肉的價格買的，自然不舍得丢掉。

對于愛美女性來說，豬皮可真是美容養顔又價廉物美的好食材。适當食用豬皮，可以為皮膚補充豐富的膠原蛋白，增加彈性，祛除皺紋，延緩衰老。而且豬皮的脂肪含量少之又少，完全不用擔心吃多了會發胖。

在烹饪過程中，如果處理得當，豬皮還是難得的美味佳肴呢！最常見的耳熟能詳的吃法就是做豬皮凍。将豬皮洗淨切條後，以一份豬皮兩份水的比例，加生姜八角等調味料，用小火慢熬的方式把肉皮煮爛。晾涼後，再放入冰箱冷藏，待凝固成晶瑩透明形狀後，拿出來切一切拌一拌，一盤色香味俱佳的美味下酒菜就做成了；或者就把豬皮切片後紅燒，味道也是相當不錯的，嫩滑爽口不油膩，别有一番風味。

今天給你推薦肉皮最好吃的做法——油炸豬皮。拿出平時積累的豬皮，也可以花幾塊錢一斤買點回來，自己在家洗洗做做，幹淨衛生又健康，做法也特别簡單，一學就會。做的時候，記住幾個妙招，掌握好火候就可以了。

才炸好的豬皮蓬松多孔，可以直接吃，酥酥脆脆香噴噴，好吃到爆；也可以把炸好的肉皮儲存起來，想吃時，拿出來泡發，用來調涼菜、燙火鍋、紅燒、做湯或與其他蔬菜炒食。入口香而不膩，嫩滑多孔爽口，百吃不厭，解饞又過瘾。一起來看看吧！

需要食材:

豬肉皮适量、生姜、八角、小蔥、青紅辣椒、食用油、生抽、蚝油

制作過程:

第一步:首先要用鑷子把肉皮上殘存的毛一根一根連根拔出來，再拿刀把外皮刮刮幹淨。

第二步:把豬皮放入冷水鍋，加幾片姜、料酒和蔥結去腥，煮幾分鐘，不要煮太爛，用筷子能戳動就可以了，關火撈出來。

第三步:把豬皮放在菜闆上，用刀削去皮裡面的肉白，越幹淨越好。

第四步:把刮幹淨的肉皮再次清洗幹淨後，擺放在陽光充足的地方，曬到肉皮可以一折就斷就可以了。

生的肉皮也可以直接曬幹，但是生肉皮在曬的過程會滴油。還是感覺煮熟的肉皮更好，炸出來也更蓬松。

第五步:接着開始炸豬皮，冷油下入幹豬皮，調成小火。

随着油溫漸漸升高，用筷子戳一下，感覺堅硬的豬皮開始慢慢變軟。期間要用筷子不停地翻動，讓其受熱均勻。

第六步:幾分鐘後，肉皮開始起了小泡，慢慢脹大起來，并發出噼噼啪啪的響聲，看到肉皮體積增大完全蓬松成蜂窩狀，撈出來瀝油。

第七步:第七步:炸好的肉皮可以直接當小零食吃，撒點椒鹽孜然粉，味道更香。一次可以炸多點，用袋子系緊口存儲起來，随吃随拿。

第八步:炸肉皮做菜前，需要提前泡發，冷水溫水都可以。

第九步:六七個小時後，撈出來擠幹水分，切成條，搭配青紅辣椒各一個，生姜大蒜也切幾片。

第十步:炒香姜蒜後，下入豬皮條，加生抽蚝油，翻炒均勻，最後把辣椒放進去，炒熟即可，美美地享用啦！

小貼士:

1、豬皮上的毛和肥肉一定要清理幹淨。

2、煮熟的豬皮曬得越幹，炸出來的效果越蓬松。

3、一定要冷油下入豬皮，全程要小火。

4、炸豬皮時，一次少下兩根，因為豬皮膨脹後，多了會炸不透。

5、炸好的豬皮做菜前，泡發時間不能太短。

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