核桃味甘、性溫，可溫腎補氣，益智健腦，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽，很多家長也喜歡給孩子買核桃吃來補腦，而秋冬季吃核桃的最佳時季，不過平時買了核桃也就直接當零食吃或者直接買這幾年火起來的棗夾核桃，不過吃多了也覺得有些膩了，而且當成零食吃總是不自覺吃多了，核桃油脂含量豐富，吃多了也會造成火旺，所以能不能用核桃做成菜呢，還真是可以，接下來給大家介紹十種核桃的新做法，既補了營養又不至于多食更能給家裡的餐桌增加點新花樣，大家也一起來試試吧！

1、核桃拌韭菜

材料：核桃仁、韭菜、白糖、白醋、鹽、香油、食用油

做法：

1）核桃仁用開水泡，剝去皮，用清水洗淨I曆幹水分；韭菜用溫開水洗淨，切段。

2）鍋入食用油，油燒至七成熱時下入核桃仁，炸成淺黃色撈出；另取碗放入韭菜、白糖、白醋、鹽、香油攪拌至入味，和核桃仁一起裝盤即成。

2、糖汁核桃

材料：核桃仁、白芝麻、白糖、鹽、香油

做法：

1）将鍋燒熱，下入白芝麻炒香

2）炒鍋上火，放入香油燒熱，倒入核桃仁，調入鹽，炒至金黃色撈出即可。

3）鍋留底油，下入白糖，用小火煮至糖汁濃稠，放入炒好的核桃仁，使糖汁緊包在核桃仁外，撒上白芝麻即可。

3、核桃炒芹菜

材料：核桃仁、芹菜、胡蘿蔔、鹽、食用油

做法：

1）芹菜切段，胡蘿蔔切絲，芹菜段和胡蘿蔔絲焯水至斷生後盛出待用；

2）鍋内=放油，倒入核桃仁翻炒焙香，再倒入芹菜和胡蘿蔔翻炒幾分鐘，放适量鹽，裝盤即可！

4、核桃仁雞丁

材料：核桃仁、雞胸肉、雞蛋、青椒、鹽、胡椒粉、醬油、食用油

做法：

1）雞胸肉切丁，加少許鹽、醬油、黑胡椒、雞蛋清拌勻腌制一會；青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁切小塊；

2）鍋内放油，小火，油熱後倒入核桃仁，炒至呈金黃色盛出

3）鍋内下油倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的雞丁翻炒；

4）雞丁變色後，加入青椒，翻炒1分鐘，倒入核桃仁，加鹽，出鍋撒上蔥花即可。

5、核桃炒肉

材料：核桃仁、豬裡脊、雞蛋、甜面醬、鹽、蔥、白糖、食用油

做法：

1）裡脊肉切肉丁，用料酒、鹽、蛋清腌制十分鐘；

2）小火将核桃仁焙香；

3）另起一鍋，油熱後倒入肉丁翻炒熟透後加入核桃仁，倒入少許甜面醬、鹽、白糖翻炒3分鐘，出鍋撒少許蔥花即可。

6、核桃豆腐

材料：鮮青核桃仁（也可用幹核桃，但是幹的核桃仁要先炒熟而且要去皮比較麻煩）、瓊脂、牛奶、白砂糖

1）鮮核桃仁洗淨加少量清水用料理機打成汁備用；

2）瓊脂用少量清水小火慢慢攪拌融化，倒入核桃汁、牛奶、白砂糖慢慢攪拌均勻，倒入保鮮盒；

3）密封保鮮盒，放冰箱冷藏2-4小時至凝固，核桃豆腐就做好啦；

4）将做好的核桃豆腐小心倒出，切塊，根據個人喜好撒上蜂蜜或果醬都很美味哦。

7、荷蘭豆核桃炒蝦仁

材料：核桃仁、荷蘭豆、蝦仁、料酒、鹽、姜、大蒜、彩椒、食用油、白糖

1）生姜、蒜切末，蝦仁洗淨，用少許料酒、鹽腌制；

2）荷蘭豆、彩椒焯水斷生

3）另起一鍋下油，加蒜末姜末爆香，加蝦仁、核桃仁炒1-2分鐘，加入荷蘭豆、彩椒翻炒2分鐘，加少許鹽、白糖出鍋即可！

8、山藥木耳炒核桃仁

材料：山藥、核桃仁、木耳、白糖、鹽、食用油

做法：

1）黑木耳用泡發洗淨，去根撕小朵；山藥洗淨去皮切片；将山藥和木耳焯水斷生後過涼水；

2） 鍋内放少許油，倒入核桃仁炒熟，盛出備用；

3） 鍋内下油，蔥姜爆香，木耳與山藥片入鍋大火快炒，放入核桃仁翻炒均勻，加鹽、白糖即可

9、秋葵核桃仁

材料：秋葵、核桃仁、百合、食用油、鹽

做法：

1）百合提前泡發，秋葵切段焯水至斷生；

2）鍋内下油加入核桃仁小火快速炒香，倒入秋葵、百合翻炒3分鐘，加入少許鹽，再翻炒兩下盛出即可。

10、核桃炒四季豆

材料：四季豆、核桃仁、蒜、姜

做法：

1）蒜姜切末，四季豆洗淨切段，焯水至斷生

2）蒜末姜末油鍋爆香，倒入四季豆翻炒5五分鐘，加入核桃仁繼續翻炒至完全炒熟入味即可

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