雞蛋午餐肉炒方便面

今天是我和女兒響應政府号召，連續在家自我隔離的第十一天。女兒最近幾天總問我：“媽媽，是不是外面有病菌啊？它們什麼時候走？是不是有分好病菌和壞病菌？我要關着門不給壞病菌進來，然後我跟好病菌一起玩。”上幼兒園時，老師告訴孩子們有好細菌和壞細菌，所以女兒也覺得病菌也會分好壞。呵呵，小孩子真單純，看什麼都是美好的。

這些天我們在家也不閑着，每天在家做好吃的，認真對待每日三餐。這兩天冰箱的庫存告急，于是我找出了桐爸前幾天囤的一箱康師傅海鮮方便面。話說當時候桐爸買來這方便面時，我還責怪他買這些不健康的食物，現在自己打臉了吧。不過在這些特殊時期，囤一些方便面确實是對的，以便不時之需。其實方便面之所以不健康，無非有兩點，一是因為油炸的面餅，二是調味料有很多添加。所以我們可以棄掉調味料包，換個煮面的方法，讓方便面也變得健康營養。

雞蛋培根炒方便面

女兒說想吃炒面，那今天就用方便面炒一個。炒方便面雖說簡單，但炒得好的人并不多。不少人掌握不了其中的竅門，在第一步煮面時就沒煮好，導緻炒面時成一坨坨，或者炒得很碎。其實煮面這一步驟很關鍵，隻有前面的準備功夫做好了，才能炒出口感柔韌、根根分明的方便面。這次家裡所剩的新鮮蔬菜不多，用料比較簡單，但并不妨礙這個炒方便面的美味。下面給大家分享做法，操作簡單易學，比做涼皮省事多了。

【雞蛋午餐肉炒方便面】​

材料：方便面3包、雞蛋2個、香菜2根、日本小青瓜1條、午餐肉1小塊、洋蔥少許、食用油适量、特鮮醬油适量

連續宅家裡一個星期了，冰箱已經沒有什麼配菜，就挑了這幾種比較适合炒方便面的食材：午餐肉、雞蛋、洋蔥、青瓜、香菜。午餐肉也省着吃，用一小塊就可以，畢竟今天隻需做我和孩子兩個人的分量。所以大家可以根據自己的喜好或者冰箱庫存去準備配菜，一般都是肉類、雞蛋、蔬菜的搭配，這樣營養更全面。

鍋裡裝适量水燒開後，倒少許鹽和食用油，然後放入方便面。注意！不要等方便面自己煮散開，這樣煮的話，面會煮太軟爛了。要用筷子協助攪散開，然後立即撈出過冷水，​瀝幹水後備用。

将攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，煎到表面開始凝固時，用鏟子鏟成小塊，裝到碟子中備用。

小貼士：如果想雞蛋嫩一點，可以倒少許清水或者純牛奶和雞蛋液攪拌均勻再煎。​

适量油炒午餐肉，再倒入洋蔥、雞蛋炒片刻，接着倒入方便面一起翻炒。喜歡吃炒熟的青瓜，可以此時倒入和洋蔥一起炒，不過我覺得這種日本小青瓜生吃是爽脆清甜的，可以炒好面再放下去拌。​

放适量特鮮醬油，翻炒均勻。我一般不用試鹹淡，用習慣了特鮮醬油，現在隻需要看炒面的上色程度就能知道鹹淡是否合适。

最後倒入青瓜絲和香菜拌一拌就可以開吃啦！别看炒得很随意，這樣炒比用開水泡方便面健康又好吃，而且吃多也不油膩、不怕上火。​所以大家有囤方便面在家的，不要用裡面包裝配的調料包，自己動手炒或者煮更健康營養。

問：炒面不坨有什麼竅門？

答：想要炒面不坨、根根分明，有兩個小竅門：一是在放方便面下鍋煮前，必須等水燒開後，再倒入少許鹽和油，這樣能增加面的韌性，口感更好。二是将方便面快速過一遍冷水，此時可以放少許油下去拌一拌方便面，這樣可以防止面條粘一起。

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