煮螃蟹粥，别直接下鍋煮，多這一步更鮮美無腥味，一鍋都不夠喝

秋天這個收獲的季節，各種糧食蔬菜大豐收，也是吃螃蟹的最佳季節，從9月份一直持續到11月份，都是螃蟹肥美之時，所以有“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”的說法。對于熱愛美食的人來說，秋天品嘗螃蟹也是人生一大樂事，曆代有很多名人都愛吃螃蟹。

比如清代著名大文豪李漁，也是美食家，熱愛吃螃蟹可謂到了癡迷的程度，每每到螃蟹快要上市的時候，就要存買螃蟹的錢了，别人都笑話李漁，說這是他的“買命錢”，李漁視吃螃蟹為頭等大事。

他的《閑情偶事》中記載，在螃蟹當季之時，他家49口大缸中全部裝的螃蟹，無一日不食蟹。還要腌制醉蟹以備冬日食用，李漁可謂絕頂的螃蟹吃客。

“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之。”正如李漁所說，螃蟹這般美味，現代人大多也愛食之，趁着螃蟹季抓緊時間吃螃蟹吧。

螃蟹大家吃的最多的莫過于清蒸，而換個吃法用來煮一鍋螃蟹粥，也是相當不錯的，香滑鮮美又營養，在這微冷的天氣裡，來上一鍋都不夠喝，溫暖着全家人的胃。

很多人煮螃蟹粥，粥煮至粘稠，直接将螃蟹就下鍋煮了，實際上多做一步，也就是将螃蟹清理後，先炒一下再入鍋煮，會更鮮美且無腥味，喜歡吃螃蟹粥的可以試試看。

【螃蟹粥】

所用食材：梭子蟹1隻，大米适量

所用調料：鹽，白胡椒粉，植物油，小蔥，姜，料酒

制作步驟：

第一步，梭子蟹1隻，用小刷子刷洗幹淨，去掉蟹腮蟹腸蟹胃蟹心這4個部位，切成小塊。

第二步，适量大米淘洗幹淨，放入電飯煲内膽中，加入和平時煮粥一樣的水，通電工作煮粥。

第三步，炒鍋燒熱加植物油，下入姜蔥碎爆香，下入螃蟹加少許料酒煸炒幾下，螃蟹稍稍變色關火。

第四步，看看電飯煲中的粥，煮至還剩10分鐘的時候，将螃蟹放入鍋中，繼續煮粥。

第五步，煮好後加少許鹽和白胡椒粉調味，出鍋後撒上一些蔥花即可。

烹饪小貼士：

1、螃蟹是寒涼之物，一般搭配姜和白胡椒粉來煮粥，可以驅寒暖胃，起到中和寒涼的作用。

2、螃蟹處理後，先用油加調料炒一下，會更鮮香無腥味。

3、這季節柿子也大量上市，吃螃蟹不要同時吃柿子，會引起腹瀉。

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