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醋溜豆芽怎麼做才能脆呢

美食更新时间:2024-08-05 17:15:11

醋溜豆芽，先放醋還是先炒豆芽，其實都不對，難怪出水不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

醋溜豆芽怎麼做才能脆呢（先放醋還是先炒豆芽）1

醋溜豆芽是一道，特别美味的家常菜，豆芽脆嫩可口，醋香味也足，也正是因為它的這些特點，所以這道菜，特别受咱們很多朋友的歡迎。但是，咱們有些朋友，在做醋溜豆芽的時候，做出的豆芽出水不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，您沒搞明白，先放醋還是先炒豆芽，今天呢，我就把醋溜豆芽的正确做法，教給大家，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

醋溜豆芽怎麼做才能脆呢（先放醋還是先炒豆芽）2

首先是原材料的準備。

綠豆芽500克，香菜一棵，大蔥少許，大蒜一頭，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先，咱們将買來的新鮮綠豆芽，放在清水中，多清洗幾遍。洗掉其中的雜質和泥塵，然後放在框子或者漏勺中，控水備用。大家注意，做醋溜綠豆芽，綠豆芽必須控幹水分，否則在炒制的過程中，很容易出水不好吃，這一點，咱們大家要牢記。

醋溜豆芽怎麼做才能脆呢（先放醋還是先炒豆芽）3

2、接着，咱們準備配料和料頭，将香菜一棵，洗淨後去根切段備用，将大蔥少許，切成蔥花，大蒜一頭切成蒜片，接下來，咱們開始上火制作。

醋溜豆芽怎麼做才能脆呢（先放醋還是先炒豆芽）4

3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。首先，咱們鍋熱加入少許底油，先将蔥花，蒜片放入鍋内炒香，大家注意，這一步一定要将蔥花和蒜片，炒至金黃色，這樣它們的香味才能釋放出來，接着咱們趁着鍋内溫度高，先将陳醋15克烹入鍋内，陳醋烹入鍋内後，會劇烈揮發，産生的醋香味特别濃，這也是飯店的醋溜豆芽為什麼好吃的原因。

醋溜豆芽怎麼做才能脆呢（先放醋還是先炒豆芽）5

4、接着，咱們将豆芽放入鍋内，開大火翻炒一分鐘，大家注意，像豆芽這種水分多的原料，咱們一定要使用大火翻炒，否則過程中很容易出水，然後一分鐘後，咱們将香菜段放入鍋内，再淋上少許香油，加入精鹽，雞精，味精少許，再次翻炒15秒，即可出鍋盛盤成菜。

醋溜豆芽怎麼做才能脆呢（先放醋還是先炒豆芽）6

接下來是這道菜的制作要點。

1、醋溜豆芽，應該将料頭炒香之後，趁着鍋内溫度高，然後先放陳醋，接着再放豆芽，然後再加入精鹽，雞精，味精調味，這才是正确的操作步驟，大家一定要牢記。

好了，一道不出水特别好吃的醋溜豆芽就做好了，下次咱們再做醋溜豆芽的時候，按照上面的操作步驟做，保證大家做出的口感和味道，也一定特别的好吃。

醋溜豆芽怎麼做才能脆呢（先放醋還是先炒豆芽）7

感謝朋友們的耐心閱讀，如果您喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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