現在已經是深冬了,我相信很多人都想在寒冷的冬天喝一碗溫熱的魚湯,不僅能散寒,而且魚湯營養豐富,然而,小編在炖魚湯的時候經常遇到的一個問題,那就是炖的魚湯不好看,也沒有别人說的奶白色,味道也差,小編詢問過有二十年多的大廚,大廚告訴我一個炖魚的經驗,說這樣炖出來的魚湯又香又鮮,而且魚湯呈乳白色,非常的好喝,來看看是怎麼做的吧!
一般來說,鲫魚是炖魚湯的首選,不過,大廚跟小編說炖魚湯跟魚的種類沒有多大的關系,炖出美味的魚湯跟用溫水或冷水炖有關。
将魚放入油鍋中炸至金黃色,然後撈起來備用,然後在鍋中,加入熱水,加入熱水的是為了節省時間,節省了從加熱到沸騰的過程。
然而這不是魚湯變白的原因,重要的是,炖湯的時候應該先用大火,然後變成中火,魚湯必須是一直保持沸騰,直到湯的顔色變成白色為止,大家有學會了嗎?
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