五種常見淡水魚中魚刺少、味道非常好的魚。這些魚無一不是肉質細嫩滑爽,鮮美異常。另外,我也跟大家聊聊這些魚怎麼吃更有營養、更好吃!
1、鳜魚
“西塞山前白鹭飛,桃花流水鳜魚肥”,鳜魚即桂魚,屬于中國菜中珍貴的淡水魚種類,現在早已人工養殖。鳜魚肉和黃花魚類似都是蒜瓣肉,而且肉質鮮嫩無比,蛋白質含量高。鮮活的鳜魚最好是清蒸桂魚或者糟溜魚片,一般冰鮮鳜魚可紅燒或幹燒,安徽名菜臭鳜魚是享譽一方的美食。
2、鲈魚
海水和淡水都有鲈魚,鲈魚相對于鳜魚而言比較便宜親民,與鳜魚一樣,鮮活鲈魚做清蒸鲈魚、醋椒鲈魚、汆鲈魚丸、蒸魚糕最佳,冰鮮鲈魚可以紅燒或幹燒。
3、嘎魚
嘎魚也叫黃辣丁,嬌小可愛而肉質滑嫩,但一般是吃鮮活的。嘎魚推薦做法有冷鍋魚、竹筍豆腐砂鍋炖嘎魚、泡椒蒜子燒黃臘丁。
4、江團
江團又叫肥沱魚,在四川、重慶、湖北很有名。這麼多年,北京人把江團都做酸菜魚和水煮魚吃了,其肉質的确口感肥美。江團也可以開片,加剁椒和豆豉來蒸,脂肪攝入量更少。
5、黑魚
黑魚又叫柴魚棒子或才魚,是一種非常兇猛的淡水魚,恨不得除了清道夫之外的魚它都要叼一口。黑魚肉質極為細嫩,而且魚皮筋道,做黑魚火鍋、汆黑魚肉丸、泡椒芹黃炒魚絲都非常好吃。
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