導讀：冬天日曬少易缺鈣，多吃有“鈣庫”之稱的蝦皮，炒一炒做湯，真鮮呀！

随着天氣的一天天變冷，出門的機會也越來越少了，平時除了上班、買菜，幾乎很少出門，即使出門也會把自己包裹得嚴嚴實實，不暴露一絲一毫，肌膚幾乎處于“暗無天日”的狀态，我們都知道多曬太陽可防止缺鈣，冬天缺少了日曬，那麼補鈣我們隻能多從食物中獲取了。

能補鈣的食物很多，像夏天，多吃綠葉菜就能補鈣，因為很多綠葉菜的鈣含量都很高，有些每一百克的鈣含量可跟牛奶相當，甚至超過牛奶，而冬天，我們可食用的時令蔬菜就是那麼幾種根莖類，那麼補鈣隻能從豆制品、牛奶、堅果類或海産品等這些食物中獲取，海産品中本人比較傾向于蝦皮，蝦皮不僅含有多種微量元素，而且礦物質元素鈣的含量非常高，素有“鈣庫”之稱，另外，蝦皮用起來非常簡單方便，無論做湯、炒菜、調餡料時放一點兒，不僅起到提鮮的作用，還能補鈣，所以，冬天日曬少易缺鈣，可多囤點兒它放冰箱，平時炒一炒做成湯，真鮮呀！

分享一款蝦皮湯，就是大家都非常熟悉的【蝦皮紫菜蛋花湯】，不過，這款湯要想做到湯鮮，無腥味兒，又賣相好，可是要掌握一些小技巧的哦，尤其雞蛋和紫菜的先後順序不能錯，文末有要點總結。

食材：蝦皮1小把、紫菜1塊兒、雞蛋1枚、食鹽、生抽、胡椒粉、植物油、蔥、香油、米醋

1、因蝦皮在晾曬、運輸等過程難免會受到污染，我們吃之前一定要仔細清洗一下，如果鹽分太重的可以多浸泡一會，去除過多的鹽；雞蛋先清洗一下外殼，然後将蛋液打入碗中；

2、蝦皮洗淨後放到案闆上用刀剁碎，這樣其中的營養豐富才能充分地釋放出來，湯的鮮味才更濃郁。

3、小蔥洗淨後切成碎末備用；蛋液盡量用筷子攪散至挑不起蛋清的狀态；免洗紫菜用手撕成小塊兒備用。

4、這一步很關鍵，将鍋燒熱，然後将蝦皮碎放進來，不用放油，直接煸炒，炒至蝦皮變幹，腥味兒炒出去，這是湯沒有腥味兒的關鍵。

5、蝦皮炒幹後倒入兩碗清水，水的量可根據家裡人口的量決定，然後蓋上蓋子燒開。

6、水燒開後轉小火，将攪散的蛋液細水長流似的轉圈兒淋入鍋中，先不要馬上攪動它，等蛋液稍微定型再攪動。小貼士：很多人在這一步先放紫菜後淋蛋液是錯的，因為紫菜不能久煮，越煮越失去鮮味兒，而且，後淋入蛋液，蛋花會纏繞在紫菜上面，不但賣相不好，喝起來口感也不好。

7、蛋液定型後将撕碎的紫菜放進來，再依次調入食鹽、生抽、香醋、胡椒粉、香油、蔥花，關火。這樣鮮美可口又補鈣的蝦皮紫菜蛋花湯就做好了。

冬天日曬少易缺鈣，多吃有“鈣庫”之稱的蝦皮，炒一炒再做湯，真鮮呀！您平時都是怎樣做的呢？歡迎留言。

【制作小貼士】：

1、蝦皮洗淨後最好用刀剁碎，營養成分和鮮味兒才能充分釋放出來。

2、蝦皮入鍋時不要直接加水，而是先煸幹，炒出腥味兒。

3、先淋入蛋液後放紫菜，紫菜和蛋液不會纏繞在一起，湯的賣相好，口感好。

今天的美食分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，愛運動，注重健康飲食，每天更新食譜，如果分享對您有用，記得點贊、關注、分享哦，下期見。

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