小土豆焖鹧鸪?選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆,冷水下鍋,大火煮熟(以用筷子輕戳即透為宜),去皮備用;鹧鸪去毛、去内髒,洗淨備用,現在小編就來說說關于小土豆焖鹧鸪?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆,冷水下鍋,大火煮熟(以用筷子輕戳即透為宜),去皮備用;鹧鸪去毛、去内髒,洗淨備用。
鹧鸪切成1厘米見方的丁,用中火将色拉油燒至五成熟,下蔥、姜、蒜炒香,再将鹧鸪倒入鍋内中火滑炒1分鐘。
鍋内留油30克,燒至七成熱,放入小土豆、鹧鸪、鮮湯大火燒開後,改用小火燒10分鐘,用雞精、鹽、糖調味,大火收汁後放入生粉勾芡,淋明油,起鍋即可。
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