涼拌紫甘藍，焯水還是用鹽腌制，大廚教你正确做法，清脆爽口不發黑

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，屬低熱量高纖維食物，富含葉酸和花青素，被世界衛生組織（WHO）推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍價格低廉，保質期長、不易腐敗，經常出現在老百姓的餐桌上。

花青素在歐洲被譽為“可口服的皮膚化妝品”，因為花青素屬于生物類黃酮物質，這種物質的功能就是自由基清除以及抗氧化能力，所以花青素可以起到很好的抗皺、抗衰老的效果。再者，花青素還可以抵禦紫外線侵害皮膚，并修複受損皮膚，因為它屬于天然的陽光遮蓋物，可以有效抑制膠原蛋白酶以及彈性蛋白酶，讓皮膚更加有光澤。所以愛美的女士們不妨可以常吃紫甘藍，面若桃花氣色好，不化妝也好看。

由于紫甘藍屬于高纖維低熱量食物，受到很多減肥人士的青睐，涼拌紫甘藍更是受到愛美的女士的喜愛。涼拌紫甘藍，有人焯水，有人用鹽腌制，所以有人做出來的紫甘藍不脆，有人做的顔色發黑。涼拌紫甘藍，直接焯水或者用鹽腌制，都不對，洛洛今天給大家分享一下涼拌紫甘藍的正确做法，清脆爽口不發黑，一起來看看是怎麼做的吧！

食材：紫甘藍、胡蘿蔔、青筍、小蔥、食鹽、白糖、白醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1、将準備好的紫甘藍放在案闆上切成兩半，再把中間的硬心切掉不要，然後将紫甘藍切成細絲。

2、切好的紫甘藍放入盆中，用流動的清水多沖洗幾遍，清洗幹淨後瀝幹水份放入盆中。

3、紫甘藍中放入1勺食鹽、1勺白糖，攪拌均勻後腌制30分鐘，放入食鹽腌制可以使紫甘藍脫水，放入白糖腌制可使紫甘藍口感更清脆，如果時間允許，腌制的時間可以更長一些，腌的時間越久越入味。

4、趁着腌紫甘藍的時間處理一下其他配菜，胡蘿蔔和青筍去皮洗淨切成細絲，小蔥洗淨切成蔥花備用。

5、紫甘藍腌好後，将胡蘿蔔絲和青筍絲放入紫甘藍盆中，攪拌均勻後繼續腌制5分鐘，使之入味。

6、所有食材腌制好後，可以很明顯的看到殺出來的水是紫色的，倒出殺出來的水，然後放入蔥花、白醋、生抽、香油、辣椒油調味。

7、用筷子攪拌均勻，一道清脆爽口的涼拌紫甘藍就做好了，顔色看起來是不是很漂亮，喜歡的朋友快試試吧！

1、紫甘藍中放入1勺食鹽、1勺白糖，攪拌均勻後腌制30分鐘，放入食鹽腌制可以使紫甘藍脫水，放入白糖腌制可使紫甘藍口感更清脆，如果時間允許，腌制的時間可以更長一些，腌的時間越久越入味。

以上是我分享的“涼拌紫甘藍的家常做法”，如果您有不同意見，請在評論區留言探讨。更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。

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