潮汕砂鍋粥簡單做法-tft每日頭條

潮汕砂鍋粥簡單做法

美食更新时间:2024-09-13 19:42:47

夏天和秋天很适合喝粥，什麼大米粥，蔬菜粥等等都很有營養。但潮汕有一種非常特色的美食，砂鍋粥。

據說以前潮汕人靠海為生，經常出海，随船總不能餓肚子，他們就會帶一些米。

潮汕砂鍋粥簡單做法（教你做潮汕美食）1

在海上一般捕到什麼海鮮就吃什麼，等到熬的米粥快好了的時候，他們就把捕到的魚和蝦放進粥裡，由此就有了砂鍋粥。

很多人都非常喜歡這碗粥，也學着自己在家做過，做出來味道雖然還好，但沒有潮汕砂鍋粥的鮮香。

這到底是為什麼？其實秘訣在1樣菜裡面，它就是冬菜。

潮汕砂鍋粥簡單做法（教你做潮汕美食）2

海鮮砂鍋粥

食材：活蝦1斤、鹽、料酒、胡椒粉、姜絲、小蔥花、東北大米、香菜末或者芹菜末

香油或者花生油、冬菜

做法：

1. 東北大米，洗淨，加清水浸泡30分鐘，好的東北大米，其實不泡也不會影響大米口感。

潮汕砂鍋粥簡單做法（教你做潮汕美食）3

2. 活蝦去頭，開邊，去腸。洗淨後，加鹽和料酒，腌制10分鐘

3. 浸泡好的大米，加适量水，放入砂鍋（米：水 = 1：8）

4. 大火煮，用勺子攪拌，防粘底。大火煮沸，轉中小火，加入冬菜，慢慢熬

5. 米熬至開花，加入腌好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味

6. 感覺米煮的差不多了，再加入姜絲。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。放幾滴香油，香噴噴出爐

潮汕砂鍋粥簡單做法（教你做潮汕美食）4

據說在關火之前加入一勺花生醬，粥的味道和順滑感會提升，大家可以試試。還有潮汕的腸粉，配着砂鍋粥也很好吃。

腸粉

食材：腸粉粉200克冷水350克豬前夾肉80克鹽半小勺雞精少許姜未少許蔥末少許生粉1小勺老抽少許料酒1小勺綠豆芽适量生抽2勺鮮味露半小勺蚝油半小勺糖少許蔥末适量麻油1勺純淨水15克

潮汕砂鍋粥簡單做法（教你做潮汕美食）5

做法：

1.豬前夾肉剁成肉蓉，加入内餡材料中的鹽、雞精、姜末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鐘使其入味

2、取一大碗，将200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿

3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸

4、倒适量粉漿入比薩盤内，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜

潮汕砂鍋粥簡單做法（教你做潮汕美食）6

5、将比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顔色變透明後将盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮

6、将蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，将腸粉皮左右向内折起後再卷成簡狀

7、剩餘材料重複以上步驟操作，然後将卷好的腸粉置于蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鐘左右

8、蒸腸粉的同時将味汁材料中所有調味料以及水混合均勻

9、最後将蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可

潮汕砂鍋粥簡單做法（教你做潮汕美食）7

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