肉片炒柿子椒是用裡脊肉片或者五花肉為主,煸炒柿子椒或者尖椒的一道家常菜。
一、準備瘦肉或者去皮五花肉一塊,洗淨後切成小薄片放到碗裡,放一些生抽、料酒抓勻備用。準備一個柿子椒,去蒂後切開用水沖洗幹淨,切成小塊備用。準備一一點蔥姜碎。
二、鐵鍋上火,燒熱後放油,等油熱後把小碗裡的肉片放進去煸炒,這個菜吃的是肉的焦味兒,所以要不停的翻炒還要多煸一會兒,等煸到肉片稍微有點兒微焦的時候再把蔥姜碎和柿子椒放進去煸炒,炒勻以後改小火,放鹽和雞精,還可以放一些胡椒粉,然後開大火炒勻以後關火盛盤。
這個菜一個是肉要切的薄一點兒,否則肉不好熟。還有就是柿子椒不要炒的時間太長,吃的就是它的脆勁兒。用這個菜佐餐下酒都可以,有興趣的條友可以試試。
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