1 解州羊肉泡馍

解州羊肉泡馍是運城解州著名的漢族小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。與西安羊肉泡馍的方式不同，運城人喜歡大塊泡着吃，西安喜歡掰成很小的碎渣渣。選料也不同，運城用的是解州的山泉水，西安還加一些粉絲之類的。外地朋友來運城，讓他們嘗嘗羊肉泡馍應該是首選。

2 運城大盤雞

大盤雞其實是發源于新疆，運城大盤雞則是在新疆版大盤雞的基礎上加以改良，融入了自己的一些獨特口感，卻成就了另一番美味。無論是冬天夏天，幾位好于圍坐在一起，一起吃上一大盤，豈不快哉？

3 北相胡蔔

距今有一百多年曆史，久負盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為本地的一道名吃佳品。

4 永濟麻肉

類似于小酥肉，是運城永濟當地的一道特色美食，許多飯店都可以品嘗到。

5 陽城鹵肉

陽城鹵肉是運城芮城縣陽城獨特的一個小吃,不是家戶自己可以做的,乃祖傳的老湯,豬頭肉切塊,炖爛。肥而不膩,瘦而不柴,老少皆宜。

6 萬榮涼粉

萬榮涼粉多用紅薯粉面加工而成，白晶透亮，軟綿筋道，清涼爽口，佐以鮮紅的辣椒油，柿子醋（或米醋），拌上生蒜泥、芥末、花椒等調味品，入口辛辣香酸生，越吃越有味，十冬臘月下雪天，涼涼的涼粉吃的你彙身冒汗。

7 平陸油潑面

手擀面配上配料，大師傅随手一把銅勺在滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上，隻聽得"刺啦"一聲，一團煙霧升起，随之椒香撲鼻。食時焦辣香脆柔韌兼而有之，"哧哧哈哈"，吃得滿頭大汗。

8 稷山蜜汁風葫蘆

先将面粉燙熟，再加雞蛋調成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色澤金黃，外圓内空，形如葫蘆，酥脆香甜。

9 聞喜炒馍花

聞喜人用最簡單的食材卻做鹹香可口的一道美味，可以做為主食享用。

10 榮河蒸菜

是流行于萬榮縣榮河一帶的一道農家風味名吃。傳統的做法是：選擇新鮮的蔬菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆錢、洋槐花、紫槐花等，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的豬五花肉，上籠大火蒸半個時辰。出籠後，趁熱連箅端上餐桌，再澆上一碗紅油蒜辣子，一家人陪同客人圍而餐之，好一派紅紅火火、熱熱鬧鬧、團團圓圓的祥和景象。

11 裴介鹵豬蹄

夏縣裴介一帶的鹵豬蹄近來也是小有名氣。有時間的話，可以帶朋友專程去吃上一次。相信吃完定是感覺不虛此行。

12 绛州銅火鍋

熱騰騰的火鍋，上面再烤上一個饅頭，吃起來有滋有味。

13 涼粉炒馍

也不知道它的由來，隻是在運城各大飯店很常見的一道特色菜，很好吃就是了。

14 特色水餃

運城有一種特色水餃，爽滑可口，非常好吃。可以帶朋友去嘗一嘗。

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