好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門-tft每日頭條

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門

美食更新时间:2024-09-17 23:49:46

豬蹄是很多人喜歡的食材，因為脂肪含量比肥肉低，又有豐富的膠原蛋白，具有美容養顔、促進兒童生長發育等益處，是女士和兒童的理想食材。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）1

我們當地的豬蹄非常熱銷，常見做法有鹵豬蹄和紅燒豬蹄，鹵豬蹄屬于涼菜，宴席待客時最常見，今天介紹這道紅燒豬蹄的做法，炖好的豬蹄肥而不膩，軟糯酥香，特别好吃。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）2

【紅燒豬蹄】

材料：豬蹄

輔料：生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮

調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳

做法：

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）3

1.買回來的豬蹄處理幹淨，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然後再把豬蹄從中間切開斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）4

2.準備一些輔料，大蔥切長段，生姜切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）5

3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開大火燒開後焯水3分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗幹淨。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）6

4.另起鍋加入少許植物油，開小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）7

5.炒勻後加入準備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿着鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會，炒出輔料的香味。

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6.輔料炒香在鍋内淋入适量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉小火炖一個小時，加入紅腐乳可以使顔色更紅潤，炖出的豬蹄味道更好吃。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）9

7.炖一小時後把鍋内的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調味，轉大火收濃湯汁後即可出鍋。

好吃的紅燒豬蹄牢記幾個竅門（紅燒豬蹄的正确做法）10

這樣一道好吃解饞的紅燒豬蹄即可完成，炖好的豬蹄軟爛不油膩，滿滿的膠原蛋白，咬一口滿嘴香，大人小孩都愛吃，希望您能夠喜歡。

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