春節家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法詳細，美味備受大家青睐。春節期間在家生活水平直線上升，體重也是直線上升，真是“每逢佳節胖三斤”，不管是家人團聚還是朋友聚會，餐桌上基本上都是大魚大肉，可這些高脂肪、高熱量的菜吃的多了，腸胃壓力難免會增大，這時候就需要吃一些素菜來調節一下。近期精選一些素菜、肉類、海鮮、豆制品類的合集，都是簡單易做，做法詳盡，營養豐富，特别适合春節期間烹饪給家人吃，歡迎關注。

食材：西蘭花、大蒜、生抽2勺，蒸魚豉油2勺，蚝油1勺，糖1調羹，鹽半調羹。

1、先将西蘭花掰成小塊，用水沖洗一會，然後放在盆中，加入3勺鹽浸泡半個小時。

2、鍋内加水，冷水将清洗過的西蘭花放入煮大約3分鐘左右，西蘭花剛變軟撈出控水。

3、西蘭花過一下冷水，這樣口感會更爽脆，然後将西蘭花頭朝下放置在一個碗中，倒扣在盤子中。

4、5瓣大蒜壓成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺蚝油、少量的鹽和糖攪拌均勻。

5、料汁均勻地倒在西蘭花中，盤子底部也要倒一些。

6、燒半勺食用油，燒至冒煙後，均勻的澆在西蘭花上。

食材：杏鮑菇4根、五花肉1塊，幹紅辣椒1把，花椒1勺、生姜1塊、生抽1勺，醬油1勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉半勺，鹽适量。

1、杏鮑菇洗幹淨後，切除兩端一部分，撕成長條備用。五花肉切絲備用。

2、幹淨的炒鍋内，直接将杏鮑菇放入，用中小火慢慢的烤，時不時攪動一下，以免糊鍋，杏鮑菇變軟出水以後，如果水比較多，要全部倒出來，加入一勺油繼續小火慢烤，直到杏鮑菇部分變得焦黃的時候撈出備用。

3、鍋内放少許的油，燒到六成熱後，加入五花肉翻炒至變色，加入花椒、幹辣椒、姜片繼續翻炒1分鐘至肉絲熟透。

4、倒入出水後的杏鮑菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺醬油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至調料完全吸收即可。

食材：土豆2個、西紅柿1個，蒜5瓣，小蔥1根，花椒幾顆、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，鹽适量，豬油半勺

1、土豆去皮切成細絲，用水沖洗幾遍把表面澱粉洗幹淨，用冷水浸泡。

2、西紅柿去皮切成塊，用1勺糖腌制起來，5瓣蒜切碎，小蔥切碎備用。

3、鍋内加适量的油燒至六成熱，将蒜末、蔥段、花椒放入爆香。

4、番茄塊入鍋中中火翻炒，可以适量的加一點水，直到把番茄都炒成糊狀。

5、土豆倒入鍋中，翻炒大約3分鐘，至土豆絲稍微變軟。

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺豬油和适量的鹽，大火翻炒2分鐘至入味即可。

準備食材：白菜一顆，青紅椒适量。蒜1頭，幹辣椒4根，蔥1根，姜适量，蝦米适量；陳醋3勺，生抽2勺，鹽1勺，花椒油半勺，鹽适量，糖适量。

1、白菜洗淨掰開，分為菜葉和菜幫分别放好。

2、準備配料，将蒜、姜切成丁，蔥切片，紅椒切絲，幹辣椒和小蝦米備用，準備兩個調料小碗，一碗加入3勺陳醋，另外一個調料碗中加入生抽2勺，糖半勺，鹽半勺，花椒油半勺攪拌均勻。

3、炒鍋油六成熱，加入蒜、姜爆香以後，加入蔥片，幹辣椒，紅椒絲，幹蝦米皮，爆出香味。

4、先将白菜幫下入鍋内，炒至略軟後，加入白菜葉，将醋沿着鍋邊慢慢的倒入，讓醋充分受熱形成醋蒸汽，蓋上鍋蓋，焖燒幾十秒。

5、白菜炒至出水變軟後，加入另外一碗調料汁，在鍋内翻炒片刻後即可。

食材：凍豆腐一塊、菠菜一把、雞蛋兩個、小蔥一根、醬油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、鹽适量

1、菠菜焯水備用。

2、兩個雞蛋加鹽炒熟打散備用。

3、凍豆腐切成小方塊，鍋内加少許的油，放入切碎的蔥花爆出香味，将凍豆腐加入中小火慢炒，讓其熟透變松軟。加入1勺生抽、1勺醬油、1勺蚝油，再加入2勺水，中火翻炒均勻。

4、豆加入焯過水的菠菜，炒好的雞蛋，大火翻炒1分鐘讓其收汁。出鍋前加入少許的鹽調味。

食材：腐竹适量，黑木耳1小捧、香菇2個、蒜1頭、蔥白1段、幹辣椒4個、蚝油2勺，生抽1勺，醬油1勺，五香粉半勺，香油1勺，鹽适量。

1、泡發腐竹和黑木耳。

2、鍋内适量的油，燒至六成熱，将蔥切片，蒜拍扁，和幹辣椒一起放入鍋中炒出香味。

3、将泡好的腐竹瀝水後，轉大火，放入鍋中快速的翻炒2分鐘，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺醬油，半勺五香粉，适量的鹽，加入兩勺水。

4、将泡發的黑木耳、香菇片倒入鍋中繼續翻炒2分鐘。

5、出鍋前，加入半勺香油，翻炒幾下後即可出鍋。

食材：芸豆300克、蒜1頭、姜1塊、紅幹椒2根、生抽2勺、1勺蚝油，五香粉半勺、鹽适量、糖小半勺

1、用刀把芸豆斜着切成細絲，切好的芸豆放在碗中，加一勺鹽一碗水浸泡5分鐘撈出瀝幹。姜和蒜取适量，剁成末備用。

2、鍋内加适量的油，燒至六成熱，放入蒜末、姜末紅幹椒爆香。

3、加入切好的芸豆絲，轉大火翻炒2分鐘。

4、轉加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一點點糖提鮮，适量的鹽，大火翻炒1分鐘後出鍋裝盤即可。

食材：茼蒿1把、蒜1頭、姜1塊、大蔥白1段、生抽1勺、味極鮮醬油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1調羹、鹽1調羹.

1、茼蒿洗幹淨以後，切成三段，分開葉杆和葉子，蔥和姜切絲，蒜拍扁後切成蒜蓉備用，蒜要用的多一些。

2、鍋内加适量的油，燒至六成熱，加入蔥絲和姜絲爆香鍋底。

3、将所有的葉杆倒入鍋中，中火煸炒至略微發軟，倒入蒜蓉繼續翻炒20秒。

4、将剩下的葉片倒入鍋中和葉杆一起翻炒，等到葉片也變得比較軟的時候，加入兌1勺生抽、1勺味極鮮醬油、半勺香油、小半勺糖提鮮，1調羹胡椒粉和适量的鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。冬天吃這個對咳嗽痰多特别好。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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