正宗的香辣雞做法和配料-tft每日頭條

正宗的香辣雞做法和配料

美食更新时间:2025-01-10 23:23:48

說到雞肉，吃法真的是太多太多了，但是說到下酒菜的話，麻辣口味肯定是首先了，有句話叫：“在辣椒裡找肉”所以，美味又好吃的香辣雞，雞肉要提前腌制一下比較入味，很多飯店做這道菜都要油炸一下，油太多吃起來不健康，小編今天教大家這個版本不用油炸的，想學的小夥伴就趕緊圍觀吧。

食材

主料

雞腿2個

配料

鹽5克、花椒3克、料酒10毫升、雞精2克、五香粉3克、白芝麻3克、辣椒面20克、生抽10毫升、幹辣椒5克

香辣雞的做法

1、首先我們把雞腿洗淨剁成一厘米左右的小塊，加鹽5g、料酒攪勻腌制10分鐘，幹辣椒用開水燙1分鐘撈起切段

正宗的香辣雞做法和配料（大廚教你地道香辣雞）1

2、熱鍋涼油，下油300g後加熱到3成油溫（120度左右），加入辣椒段和花椒粒炒香（辣椒段40g花椒10g）

正宗的香辣雞做法和配料（大廚教你地道香辣雞）2

3、把腌制過的雞塊下到炒香後的辣椒中，用中火翻炒幾下，将雞塊的水分煸幹。

正宗的香辣雞做法和配料（大廚教你地道香辣雞）3

4、加入炒好的生抽10毫升，辣椒面20克。

正宗的香辣雞做法和配料（大廚教你地道香辣雞）4

5、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均勻。

正宗的香辣雞做法和配料（大廚教你地道香辣雞）5

6、最後我們加入雞精，雞精一定要在最後快出鍋的時候加，翻炒幾下裝盤，這樣一道好吃的香辣雞就做好了，小夥伴們學會了嗎。

正宗的香辣雞做法和配料（大廚教你地道香辣雞）6

小編貼士

1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，炒的時候就可以不用放鹽了。

2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香。

3、這道香辣雞是家庭版的，油比較少，吃起來健康。

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