扁豆怎樣做好吃?将扁豆用清水清洗2遍,先把扁豆清洗幹淨,再用手撕掉扁豆的老筋,撕好之後掰成小塊,撕出來的扁豆大小均勻,也更容易入味,再裝入盤中備用,今天小編就來聊一聊關于扁豆怎樣做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
将扁豆用清水清洗2遍,先把扁豆清洗幹淨,再用手撕掉扁豆的老筋,撕好之後掰成小塊,撕出來的扁豆大小均勻,也更容易入味,再裝入盤中備用。
把豬肉清洗幹淨之後,在肥瘦交接處,把豬肉切開,讓豬肉肥瘦分離,然後改刀切成約2毫米的肉片,裝在不同的盤子裡面,瘦肉裡面加入少許食鹽,加2湯匙料酒,加1湯匙澱粉,然後用手抓勻,再加1小勺植物油,繼續抓勻,防止肉片粘黏在一起,放着備用。
起鍋不加油燒熱,把肥肉放入鍋中,中火快速煸炒2分鐘,再用鍋鏟鋪平,小火煎出油脂,等煎至肥肉表面微焦時,盛出部分煎出來的豬肉,留炒菜的油,再放入蒜末,小火炒香。
等蒜末炒香之後,放入扁豆,大火快速爆炒3分鐘,将扁豆炒至8分熟,然後加1茶匙食鹽,再翻炒均勻炒入底味。
等扁豆快斷生的時候,放入腌制好的瘦肉片,再大火煸炒1分鐘,把扁豆徹底炒熟,由于肉片比較薄,熟得快,因此隻要扁豆炒熟了,肉片也熟了,剛熟的肉片不老不柴,吃起來最嫩滑,炒好之後出鍋裝盤。
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