螺蛳粉，是一種很神奇的食物，因“臭”而成了網紅。據說是“愛者欲其生，恨者欲其死”，吃過三次就會被它折服，一不小心就無法自拔”，隔一段時間不吃就饞得慌。

那麼這螺蛳粉是何許食物？螺蛳粉其實屬于桂菜，是廣西柳州特色小吃，酸辣、鮮、燙是它 的特點。之所以叫螺蛳粉，是因為它的湯是用螺絲精心熬制而成。看到這裡你肯定會說了，這螺蛳粉的“臭味”肯定是來自于螺蛳，錯！寶媽作為北方人，剛開始也這樣理解，熟悉它喜歡它之後，才知道我錯怪了螺絲，原來這“臭味”是來自于螺蛳粉裡酸筍，這個酸筍是把新鮮的筍發酵而成，而這個味道就是遭人嫌棄的”臭味“根源，可是呢，就是這個味道，對于喜歡的人來說，它是一種垂涎欲滴的香，一種聞之開胃的饞！

寶媽去年剛開始接觸螺蛳粉，是兒子買回來的，剛開始我是真嫌棄，他一吃這個就滿屋“臭味”，但禁不住兒子勸，初嘗第一口酸辣，快吃完了也沒覺着太好吃，但也沒多難吃，可以接受。

之前一直都是兒子煮，我跟着借光吃，但總覺着口感味道差點啥，味道太濃烈，現在覺着是制作過程中有問題。這回買的是水平有限螺蛳粉，看了說明後我親自下廚煮，嘿，老公平常一口不動，這回真給面子，吃了大半碗，還誇很好吃。其實呢，螺蛳粉好吃，除了湯底和配料，粉兒很重要，煮好的粉兒應該是有韌性還不斷的，再就是最後的成品湯不混，入口是利落的感覺。

水平有限螺蛳粉創立于北京，2020年初為更好的服務因疫情不能嗦粉的廣大美食家，水平有限上架了盡可能還原實體店的經典款螺蛳粉。發現一款巨好吃的螺蛳粉~

【螺蛳粉】食材是螺蛳粉1袋，淨含量330克，自備小油菜1小把

第一步，昨天剛到的螺蛳粉，今兒午餐我就吃了它

第二步，螺蛳粉袋子裡的料很齊全。米粉包、螺絲湯料包、配菜包、花生包、酸筍包、酸豆角包、腐竹包、酸辣汁、辣椒油包，營養上看也很豐富呢！并且還是很有意思的包裝：世界需要螺蛳粉

第三步，煮粉。這個大米做的米粉兒，要想更好吃，需要用1000毫升的30度左右的溫水浸泡1-2小時左右，泡透的米粉再煮會很有韌性，也不斷。

第四步，米粉泡透後把水倒掉，再加入1000毫升冷水燒開，煮3分鐘左右，撈出備用。

第五步，調湯。把煮米粉兒的湯倒掉不要（煮粉的水倒掉不用，粉才清爽不粘湯），鍋裡重新加入清水，這個清水的量其實起到很重要的作用，多了味道淡，少了湯味太濃烈，合适的水量是450毫升。剛才裝米粉兒的袋子這裡就用到了，袋子上有個450毫升水位線，裝這些水剛剛好，倒入煮鍋裡。

第六步，加入螺蛳湯料、酸辣汁、辣椒油。這裡的辣椒油，可以根據自己的口味調整，比如我，不能吃辣，隻用了一半

第七步，煮開煮出味道後，加入酸筍、酸豆角

第八步，加入自備的一把小油菜，倒入煮過的米粉，煮1分鐘就關火。

湯汁和食材一起裝入小盆裡，撒上花生米、腐竹，美美地開吃吧，粉兒柔韌，湯利落，酸辣過瘾

螺蛳粉，都說隻要吃過三次就會愛上它，說說看你會喜歡它嗎？為什麼？

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