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煮綠豆湯的注意事項

美食 更新时间:2024-11-22 06:09:27

煮綠豆湯的注意事項?不能用鐵鍋煮:用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顔色金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”,使湯色變暗發烏雖然沒有毒性物質産生,卻可能會幹擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合适,而用砂鍋最為理想家裡有不鏽鋼鍋也可以,下面我們就來聊聊關于煮綠豆湯的注意事項?接下來我們就一起去了解一下吧!

煮綠豆湯的注意事項(煮綠豆湯的注意事項簡單介紹)1

煮綠豆湯的注意事項

不能用鐵鍋煮:用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顔色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”,使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質産生,卻可能會幹擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合适,而用砂鍋最為理想。家裡有不鏽鋼鍋也可以。

别加蜂蜜:不用鐵鍋原理相同,不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質,包括鐵離子。

不可丢棄綠豆皮:多數人會将綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丢棄掉,其實最好不要丢棄,因為它含有類黃酮、單甯等物質,對人體好處多多。

不能掀開鍋蓋:綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。

不能一次性加水:煮綠豆湯要分次加水。先加少量水,将綠豆煮開花,再加大量水,将綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

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