廚師教你一招懶人炒菜-tft每日頭條

廚師教你一招懶人炒菜

美食更新时间:2024-12-04 03:51:00

大家都知道外面賣的貴，在外面一盤炒青菜小飯店裡都要18，大點的星級餐廳更貴，差不多五六十。在家炒一盤青菜也就隻需要五六塊，可以說利潤非常高了，照理說這麼貴大家應該都不會去吃，餐廳應該也不會很多，為什麼全國各地開的最多的店都是餐飲店呢？店多肯定是去吃的人多，雖然外面賣的貴，但外面做的也是真的好吃還方便，那為什麼我們在家裡炒的沒外面的好吃呢？

廚師教你一招懶人炒菜（星級大廚告訴你炒菜需不需要添水）1

據星級大廚透露這和炒菜添不添水有關系，添水和沒添的味道都不一樣，今天就來看看這個小妙招吧。

1、炒肉

廚師教你一招懶人炒菜（星級大廚告訴你炒菜需不需要添水）2

肉可以爆炒，也可以炖，或者焖。炒肉絲或者肉片的時候，在下鍋後可以放少量的水翻炒，可以彌補因為爆炒缺少水分的肉少缺失點水分，口感會更嫩。然後就是不管怎麼做肉，爆炒，炖，煮等加的水都要是熱水。

2、炒青菜

廚師教你一招懶人炒菜（星級大廚告訴你炒菜需不需要添水）3

炒青菜的時候最好就不要放水，可以把油鍋燒熱了，青菜在過一遍水直接丢進鍋裡大火翻炒幾下就差不多了，這樣炒出來的非常鮮嫩脆，如果炒的時候非要到了加水的地步，那也隻能加熱水，減少烹饪時間，加涼水的話烹饪時間變長菜會變老口感也不好。炒藕片的話，炒之前用清水泡一會兒然後瀝幹再焯水一下，然後過涼水，之後放鍋中翻炒，邊炒邊加熱水，這樣可以防止藕變黑。

3.、煎蛋

廚師教你一招懶人炒菜（星級大廚告訴你炒菜需不需要添水）4

炒雞蛋的話，可以在打散的雞蛋裡面加點水攪拌均勻，然後小火翻炒，這樣炒出來的雞蛋口感會特别滑嫩。煎荷包蛋的話，再快好的時候加點涼水，這樣顔色看起來好看口感也不錯哦。

4.、煮魚

廚師教你一招懶人炒菜（星級大廚告訴你炒菜需不需要添水）5

熱水和涼水都可以加在煮魚的時候，如果主要是想和湯，就冷水和魚一起慢慢炖，這樣煮出來的湯味道特别鮮。主要吃魚肉的話就需要熱水下鍋了，防止冷水破壞魚的口感。

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