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每個人的減肥路都會遇到這個克星吧：整天吃清淡的蔬菜，久而久之總有一種想要大口吃肉的沖動感。明知道離肉越遠越好，卻怎麼也抑制不住肚子裡的饞蟲，這個時候你就需要一款減脂增肌的食物——雞胸肉。

雞胸肉熱量非常低，蛋白質含量豐富，一般一塊200克的雞胸肉，含蛋白質40克，基本上可以滿足一個人一天的蛋白質需求，是減肥期間解饞的同時補充蛋白質的最佳選擇。而且因其低脂高蛋白的特性，雞胸肉成為衆多健身達人的飲食首選。今天，就給大家分享一款好吃不胖、低脂低熱量的黃瓜炒雞丁，做法簡單、常吃補水還美白，夏天減肥别錯過。

【黃瓜炒雞丁】

1.首先，我們準備清洗幹淨的雞胸肉一塊，先切成厚片，再改刀成小丁。

2.切好以後放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均勻，把料汁打入雞丁裡面。

3.再打入一個雞蛋攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住雞丁中的水分，保持鮮嫩的口感，抓入一小把面粉、讓雞丁均勻裹上面粉，這樣炸出來的雞丁，口感外脆裡嫩。最後加入植物油10克，抓拌均勻腌制10分鐘，植物油能防止炸制時粘連。不想吃油炸的雞丁，可以水煮之後再清炒。

4.準備黃瓜兩根，破成幾半後去除瓜瓤，瓜瓤的水分比較大，容易影響成品的口感和賣相，然後把黃瓜改刀成丁備用。

5.接着準備碗料，生姜一塊、切成姜末；大蒜幾粒、拍散後切成蒜末放入盆中，加入番茄醬20克，陳醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食鹽2克，雞精2克，攪拌均勻備用。

6.下面，我們把雞丁炸一下，鍋内燒油，油溫五成熱、油面輕微冒煙時起鍋，把雞丁一個一個放入鍋中避免粘在一起，起鍋炸制能防止前後下入的雞丁 色澤和生熟不一。雞丁下完以後，把鍋放在火上，保持小火，輕輕的推動讓其均勻受熱，大約炸制3分鐘，炸出雞丁中的水分，雞丁定型以後撈出。

7.然後升高油溫至6成熱，把雞丁倒入鍋中快速複炸30秒鐘，雞丁呈金黃色時撈出控油，這一步的目的是把雞丁炸酥炸香。

8.鍋内再燒油，倒入調好的碗料翻炒出香味，倒入黃瓜丁，開大火翻炒至黃瓜斷生，這一步一定要大火，火太小的話黃瓜容易出水、影響口感。

9.然後勾入少許水澱粉把料汁收濃，倒入炸好的雞丁，快速颠鍋翻炒均勻，讓雞丁均勻裹滿料汁，再淋入少許明油、使菜品更加油潤發亮，翻勻後即可出鍋裝盤。最後撒上少許白芝麻就能上桌食用了。

阿飛有話說：

1.黃瓜的瓤一定要去除，否則會大量出水；炒黃瓜時要用大火，同樣是為了避免出水，影響口感和賣相；

2.雞丁要經過二次複炸，才能達到外酥裡嫩的口感。

好了，這道清脆爽口的青瓜雞丁就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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