糖酥餅，表皮金黃酥脆，裡面松軟可口，再上加甜而不膩的内餡兒，層層酥香誘人，用手輕輕一碰就會掉很多渣，口感與點心一樣好。

經常聽不少朋友講，在餐館裡吃到的那種又酥又香的餅，在家裡怎麼烙不出來。以下，就和大家詳細分享一下如何在家做出好吃的糖酥餅。一樣的材料，都是面粉、糖、油，隻要在做法上稍稍改變，就會烙出又軟又酥的餅，喜歡的親們一定要試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉裡倒入适量的溫水（水溫不要超過于40度），攪拌至酵母粉融化。

第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比較軟的面團。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發酵。

第四步：在發酵面團的時候，我們開始準備配料。先來制作餡料，往白糖裡放入少許面粉，攪拌均勻。我用的面粉和白糖的比例為2：1，這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下來制作油酥。取50克的面粉放到一個大碗裡。接下來，往炒鍋裡倒入适量的食用油，燒至油溫五六成熱。

第六步：将燒好的熱油倒入裝有面粉的碗裡，攪拌均勻。油酥就做好了。

第七步：面團發酵至原體積的2倍大，面團就發酵好了，如圖。

第八步：把面團取出放到面闆上揉勻，揉至表面光滑，如圖。

第九步：将面團擀開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。

第十步：由一邊開始把面餅卷起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。

第十一步：如圖，卷好的樣子。

第十二步：切成均勻的小劑子。

第十三步：取一個小劑子，兩頭對折，刀口朝上，如圖。

第十四步：收口。（這樣，卷到裡面的油酥就不會流出來了。）

第十五步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。

第十六步：擀開，如圖。

第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。

第十八步：收口，如圖。

第十九步：全部包好餡料的樣子，然後用保鮮膜蓋上松馳15分鐘。

第二十步：取一個小劑子擀開，擀成餅狀，如圖。

第二十一步：平底鍋内倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋内，小火開始烙制。

第二十二步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。

第二十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 烙餅的面團一定要和的軟一點。

2、 白糖裡加入一些面粉，這樣糖受熱後就不會流出來，吃起來口感也更好。

3、 切好的小面劑子，要收一下口再擀開包餡料，不然容易将油酥擠出來。

4、 烙餅時，全程一定要用小火。

5、 通常咱們家裡的竈具都是中間位置火力比較大，所以烙餅時，不光要上下翻面，餅在鍋裡也要轉動一下，這樣受熱才會均勻。

6、 這款餅比較酥，在翻動的時候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一鍋餅，如果鍋裡有餅渣，要擦幹淨，然後再烙下鍋。不然，殘留在鍋裡的餅渣燒糊後，容易影響下一鍋餅的口感和顔值。

8、 我做的是白糖餡的，親們也可以随自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙，口感一樣好哦。

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