這些年來随着網絡技術的發展，各種新鮮事，世界各地的美食都會得到不斷的傳播，我國的飲食文化也是吸收了很多的外來文化，很多的年輕人受到電視作品和小說的影響，總是會把“浪漫”和“西餐”劃等号，于是現在很多的小情侶約會也會去西餐廳，相信不少的小夥伴都去過西餐廳享受過美味了，在西餐中除了牛排最出名的一道菜就是法國鵝肝了，在那些西餐大廚的眼裡，鵝肝可不同于我們國人眼裡的鵝的内髒而已，那可是展示高超廚藝的标識。說到這裡很多人就會覺得奇怪了，為什麼同樣是動物的肝髒，鵝肝能成為頂級美食？而雞肝、鴨肝卻不行！

鵝肝不僅是法式西餐中最有名的料理之一，價格也是十分的貴，被尊稱為頂級美食。在國内我們家家戶戶都會殺雞鴨鵝，同樣也是會有雞肝鴨肝，那為什麼隻有鵝肝最後被選為了頂級食材呢？相信很多人和小編之前一樣有這樣的困惑，那麼今天我們就來介紹一下到底有什麼區别！

在法國鵝肝與松露、魚子醬合稱為法餐三寶，并且最貴的一種，顯示着自己獨有的身價，在法國人眼裡，鵝肝的美味是無法比拟的，一道美味的鵝肝，從選材到制作都是值得精心對待的，廚藝高超的大廚在烹饪的時候也是十分的講究的！

鵝肝與雞肝、鴨肝到底有什麼區别？

1、口感

鵝肝作為頂級美食，吃在嘴裡和雞肝、鴨肝還是有很大的區别的，在平時生活中大家肯定是沒有少吃雞肝鴨肝，口感是沙沙的，還帶着一股獨特的腥味，很多人都不是很喜歡這樣的口感和味道，所以都會選擇不吃，在很多人眼裡肝髒不都是這樣的味道嗎？其實不然，鵝肝中含有油脂甘味的谷氨酸，在烹饪加熱的時候就會産生一股十分誘人的香氣，隻要火候掌握的好，吃到嘴裡就會有是入口即化的感覺，和我們平時在家吃到的爆炒雞肝鴨肝的味道和口感是完全不一樣的！

2、制作工藝

鵝肝之所以美味，是因為要想得到一個十分質量極好的鵝肝食材，是需要極其複雜的工藝的。在很多人看來有些“殘忍”。在鵝出生開始就會被關在鐵籠子裡，為了能夠得到非常肥美的鵝肝，會每天定時定量的投喂大量的食材直接灌到鵝頸裡面去，而且沒有給足夠的消化時間，這樣長時間下來，鵝肝就會變得又大又肥，這樣的鵝肝被做成美食才會變得特别的肥美，變成西餐中那一種珍貴的菜品！

所以說還是鵝肝其實與雞肝鴨肝差别很大，鵝的喂養成本比較高，還需要每天定時定量，這也是為什麼鵝肝買這麼貴的原因，當然鵝肝本身就是内質比較緊密、嫩滑、多汁、有一種入口即化的感覺，肥而不膩，經過特殊方法養殖的鵝肝也是比正常的鵝肝大3到4倍。不知道大家有麼有吃過鵝肝，覺得味道怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論哦！

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