蘿蔔炒豬肚怎麼做-tft每日頭條

蘿蔔炒豬肚怎麼做

美食更新时间:2024-11-30 01:48:52

蘿蔔炒豬肚怎麼做（酸蘿蔔炒豬肚肚尖）1

做法步驟

1、準備好材料，豬肚選肚尖用，其他的可以用來炖湯

2、肚尖切花刀，也可以切斜片，爽脆的第一個秘訣：可以加一點小蘇打腌制三十分鐘

3、腌制豬肚時，把酸蘿蔔切斜片，泡椒切絲、蔥段切馬蹄形，姜片切絲，蒜切碎

4、腌制好的肚尖洗淨，加料酒、生抽、生粉、鹽腌制十五分鐘

5、讓豬肚爽脆的第二個秘訣：把腌制好的肚尖用廚房用紙吸幹水份，這樣在爆炒時才不會變老，因為餐廳的火比家裡大多了。

6、鍋裡放油，燒至冒煙，下豬肚爆炒至彎曲馬上出鍋

7、鍋裡留油爆香蔥姜蒜

8、下泡椒翻炒

9、下酸蘿蔔翻炒至熟，如果腌制的蘿蔔鹹淡正好就不用加鹽

10、之後下肚尖，加老抽上色，翻炒均勻出鍋，不要炒很久，久了會老。（最後一步照片忘記拍了）加了老抽以後的湯汁澆在飯上好吃的很

11、好下飯的菜

心情故事

酸蘿蔔炒肚尖地道的湖南菜，但即使現在在湖南也很難吃到，我也不知道是為什麼?也許是因為生炒肚尖很難炒出那種爽脆感吧！可我對這道菜是情有所系的，記得當年剛工作沒有多少錢，最高興的就是和朋友一起騎着自行車跑到市區吃一份酸蘿蔔炒肚尖的盒飯，那時這個盒飯要5元錢算得上很貴的了，二個人坐在街邊吃的津津有味，那個碗比現在的面碗還要大，可每次我們都吃光光，對于我這個菜就是十六歲的回憶。在豆果毛豆群的朋友的手把手教導下，我泡出了我人生的第一缸泡菜，泡得鹹淡恰恰好，酸味恰恰好，第一個想到要做的菜就是酸蘿蔔炒肚尖。一份酸蘿蔔炒肚尖連同湯汁一起澆在飯上，我邊吃邊好像看到了朋友的笑容，隻可惜已經海天各一方。

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