大家好,我是大磊,又到了分享美食的時間。
今天給大家分享幾道拿手家常菜,有葷有素還有湯,非常适合一家人的中餐或者晚餐,随意搭配,口感層次豐富,營養又美味。
做法都非常簡單,下面是具體步驟,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧:
魚香肉絲
1,準備半斤裡脊肉切成細絲,一個青椒和半個胡蘿蔔也切成絲;泡好的木耳同樣切成絲放入盆中,再準備少許蔥花和蒜片。
肉絲腌制之前,先用清水清洗一遍。放到盆中打入一個雞蛋,再加适量幹澱粉,用手攪勻備用。
2,起鍋倒入食用油,燒至五成熱時,把腌好的肉絲倒入鍋内,勺子推動滑散,把切好的配菜一起放入鍋中過油,迅速撈出控油。
3,鍋内添油,倒入蔥姜爆香,加半勺豆瓣醬炒出紅油,再加半勺清水,少許料酒,适量香醋和白糖,用勺子攪動化開。
倒入所用的食材,加幾滴老抽調色,用半勺水澱粉勾芡,再加少許紅油,快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
小炒牛肉
1,準備400克牛肉,去掉筋膜,切成薄片。準備一個青椒切成菱形片,小米辣、生姜和蒜都切成末放在一起。一把香菜切成段。
2,腌制牛肉:加入少許食用鹽、胡椒粉、料酒和生抽,半勺蚝油。抓拌均勻後打入一個雞蛋黃,增加口感。
最後加入少許清水和玉米澱粉,攪拌、摔打,牛肉更加勁道。加入少許食用油,既能鎖住水分,腌制5分鐘。
3,炒鍋燒熱,添入三大勺食用油,油溫4成熱時,下入腌好的牛肉,用筷子滑散,牛肉變色以後,即可倒出控油。
鍋中再添入少許食用油,放入配料爆香,倒入牛肉片,開大火翻炒15秒開始調味。
加入少許食鹽,料酒,生抽提味,加入少許雞精,大火翻炒均勻,再下入香菜段,繼續翻炒15秒,即可關火起鍋盛入盤中。
白玉菇炒木耳
1,準備适量的白玉菇和一把泡發的木耳,青椒紅椒各半個,切成菱形片。幾個大蒜切成蒜片。
2,鍋内添入适量清水,加入少許植物油,水開後下入白玉菇,用勺子翻動幾下,使食材受熱均勻,焯水一分鐘左右,倒入木耳和青紅椒,繼續煮40秒左右,即可倒出控水拔涼。
3,另起鍋添入少許食用油,倒入蒜片炒香,再倒入焯水後的食材,快速翻炒幾下,起鍋撤火開始調味
加入食鹽2克,白糖1克提鮮,雞粉1克,勾入少許水澱粉,翻炒幾下,勾入澱粉可以使菜肴口感細膩,再淋入少許明油,加入明油可以提亮菜肴的色澤,簡單翻勻以後,即可關火起鍋裝盤。
口味茄子
1,準備一個青茄子,從中間切開,放入盤中備用;準備少許蒜米、蔥花;小米椒切成粒。
2,起鍋添油,油熱後倒入蒜末和辣椒,炒出蒜香味以後撤火,加入辣椒面3克,添入半勺清水,加入蚝油3克,翻炒化開。加入生抽5克,食鹽1克,白糖1克提鮮,攪拌均勻,關火起鍋
3,蒸鍋内燒水,等水燒開後,放入茄子,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸10分鐘。
時間到,控去盤子裡面的水分,取出茄子放入另一個盤中,用刀把茄子劃成小塊,這樣便于茄子入味,然後澆上調好的料汁,再撒上少許蔥花點綴,即可上桌食用。
紅棗銀耳湯
準備适量提前泡好的銀耳,切成小朵;準備一小把紅棗、一小把枸杞子備用,小塊胡蘿蔔切成片。
鍋中添入清水1000克左右,倒入銀耳、胡蘿蔔和紅棗,放入一小把冰糖。紅棗也會有甜味,不喜歡太甜的朋友可以不放冰糖、或者少放。
水開後改成小火,炖40分鐘。
時間到,倒入枸杞子,蓋上鍋蓋焖5分鐘,時間到就可以關火。 同樣的制作方法也可以用砂鍋制作。
腐竹木耳瘦肉湯
1,準備一塊豬瘦肉,切成均勻的細絲,放入盆中腌制:加入少許食鹽入底味,加入少許白胡椒粉,适量的料酒去腥,少許生抽,用手抓拌均勻,摔打幾下,腌制5分鐘。
提前泡好的腐竹,斜刀切成片,木耳一小把,細絲,和腐竹放在一起放盆中備用;準備少許蔥花。
2,鍋中添入适量清水,大火燒開,放入腐竹和木耳,焯水一分鐘左右,然後下入腌好的肉絲,用筷子滑散,一分鐘後即可撈出。
3,另起鍋添入少許食用油,放入蔥花爆香,添入一盆清水,下入肉絲,腐竹和木耳,蓋上鍋蓋,開大火煮開。
煮開後開始調味,加入食鹽,老抽調料,生抽,白胡椒粉和十三香,少許料酒去腥。改中火煮一分鐘,然後加入少許雞精提鮮,适量的芝麻香油增香,即可關火起鍋盛入湯盆中。
平常不知道做什麼菜的朋友,上面的美食任選一葷一素一湯,就是豐盛的一餐了。好了,今天的美食菜譜分享就到這裡,感謝您的閱讀,我們下期再見。
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