一說到西紅柿，立馬就能想到美味又下飯的西紅柿炒雞蛋，還有酸甜好喝的西紅柿雞蛋湯，當然，你也可以加點菌菇等食材，煮一鍋鮮美酸甜的蔬菜湯；還有跟很多葷食材搭配，做成羅宋湯，番茄魚等等。西紅柿，除了炒菜煮湯之外，涼拌着吃也是很有風味，我們家時常會加點白砂糖拌一拌當成水果吃。偶爾還做成小朋友喜歡的番茄醬，或是做成果汁酸酸甜甜很好喝。

今天我們來用這西紅柿和雞蛋來做一個打鹵面。說到打鹵面，一般是山西和山東一帶特色美食，打鹵面做法多樣，用料多種多樣，随用料、做法不同，品嘗起來亦有不同風味。你說我一個沿海人還喜歡吃打鹵面？别詫異，至今還是念念不忘幾年前北方朋友自己擀面條，那筋道那口感，真是吃一次就念念不忘好幾年，再加點醬料，拌一拌，真是好吃到舔盤。

當然，擀面條我是不會，就買了現成的挂面，根據自家口味做的一道打鹵面，要是北方朋友看到，可不要嫌棄不地道，反正我嘗起來就是很好吃，我們家一個禮拜兩三次是必須的。面條吸足了西紅柿酸甜濃郁湯汁，味道足夠入味，吃一口滿嘴留香，念念不忘耶。

►【食材明細】：

• 主料：挂面，西紅柿，雞蛋，蔥

• 調料：生抽，老抽，蚝油，白砂糖

►【制作過程】：

第一步：将挂面放入鍋中煮熟，喜歡吃有勁道，可以減少煮面的時間，想要吃得熟點，就多煮一會兒。然後将煮熟的面條，放入冷開水中冷卻，這樣面條能保持勁道，又不會蘸粘在一起。

先在西紅柿背部劃十字刀，放入煮沸開水鍋中燙30秒鐘即可。這時候就能輕松撕去外皮，再切成小塊備用。

第二步：再來調個醬汁，2勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、1勺白砂糖，攪拌均勻混合備用。（因為老抽和生抽本身就挺鹹的，所以無需多添加鹽；再者這個比例可以根據各自的口感進行調整哦）

第三步：先打兩個雞蛋攪拌散開，起鍋燒油，先将雞蛋煎一下，雞蛋不要煎太久，以免太老影響口感，煎至凝固即可快速盛起。

再原來的鍋中再添加點油，将西紅柿放入煸炒，煸炒至出汁，再将雞蛋放入一起攪拌充分混合。

第四步：接下來将面條中水過濾掉，将面條倒入鍋中，加入調好的醬汁，用筷子攪拌按同一方向攪拌至調料與面條充分融合即可。最後再根據個人喜好增加點蔥花點綴提香。

當然正宗打鹵面，一般都是将炒好的食材放入面中，然後攪拌混合，我想隻要好吃，不必全部照搬，按照各自習慣來做即可。

哇哦，不得不說這西紅柿打鹵面真是太美味了，面條順滑有勁道，每一條都裹上西紅柿醬汁，吃到嘴裡，滿嘴留香，真的是吃到舔盤，肚子吃得撐撐的，都還不過瘾呢。你看那色澤就特别誘人，有沒有很想吃呢，那就動手試試吧，做法很簡單哦。

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