今天小編要給大家分享的這道美食叫做榛菇炖雞腿肉，這是一道特别美味的特色美食，這道菜和東北的小雞炖蘑菇的做法差不多，也可以說是家常版的小雞炖蘑菇了，不過今天的蘑菇用的是，營養豐富的榛菇，這種菇類食材的營養要比其它蘑菇多很多，吃起來的口感非常嫩滑，是一種不可錯過的美味。當然我們今天搭配了雞腿肉一起制作，這個部位的肉質特别鮮嫩，蛋白質豐富并且低脂肪，是很多人都特别愛吃的一種食材，接下來小編就把這道美食的詳細做法分享給大家。
準備食材：雞腿肉450克，幹榛蘑， 土豆，生姜，大蔥，大蒜，八角，小蔥，食用油，食用鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精。
制作步驟：
第一步：首先我們把準備好的幹榛蘑，放入裝有溫水的容器中去浸泡，一直将幹榛菇泡發之後，我們再用水清洗幹淨，然後再用手将幹榛菇裡面的水分全部擠出來，并且放在碗中備用，我們在泡幹榛菇的時候，可以換一次水泡。
第二步：然後我們再把雞腿肉，切成小塊狀之後，放在碗中備用，土豆去皮清洗幹淨之後，再切成滾刀塊放在碗中備用，如果不想粘鍋底，可以将土豆浸泡去除澱粉，并且也可以防止土豆出現氧化的情況。生姜去皮清洗幹淨之後，切成姜片放在碗中備用，大蒜去皮清洗幹淨之後，再切成蒜片放在碗中備用，大蔥去根部清洗幹淨之後，再切成小段放在碗中備用，小蔥去根部清洗幹淨之後，切成蔥花放在碗中備用。
第三步：然後我們在鍋中倒入适量的食用油，用大火将鍋中的油燒至五成熱之後，再把準備好的生姜，大蒜，大蔥倒入鍋中，并且翻炒出香味之後，再把切好的肉塊放入鍋中翻炒均勻，用大火将鍋中的雞腿肉，翻炒至變色之後，我們再往鍋中加入适量的生抽，老抽，料酒繼續翻炒均勻，并且将雞腿肉翻炒至上色。
第四步：接着我們再往鍋中加入清洗幹淨的榛菇，繼續翻炒均勻，翻炒片刻之後，再往鍋中倒入适量的清水，鍋中的水要沒過鍋中的食材，然後再把八角放入鍋中，我們先用大火煮開之後，再換成中小火繼續炖煮約半個小時左右。
第五步：煮好之後再放入土豆塊，然後繼續用小火炖煮20分鐘左右，等鍋中的土豆煮軟爛，并且等鍋中沒什麼湯汁之後，再加入适量的食用鹽和雞精調味，翻炒均勻之後，最後用大火去翻炒收汁，等湯汁濃稠之後，撒上蔥花就可以起鍋裝盤了。
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