人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。冬天，紅薯适合這樣吃，外香裡糯，一次做一盆都不夠吃，太香了。

紅薯是我們家每天都會吃的食物，它還是一款很好的粗糧，口感軟糯，味道鮮甜，不管是蒸煮煎炒都很好吃。紅薯的産量高，一片田種的紅薯就長很多，我們家基本吃不完，剩下的就會用來做地瓜幹或者是紅薯粉，這種容易保存。

以前長得很瘦小，長輩就會說，小孩子要多吃紅薯，紅薯具有寬腸通便，吃了容易長個。食物匮乏的年代，紅薯便成我們常見的美食。下雨天，老媽沒有出去工作，她就會滿足我們幾個小孩，知道我們喜歡紅薯，還換着花樣煮給我們吃，煎紅薯片，烤紅薯，有時還會炸紅薯條。不過炸紅薯條比較少吃，畢竟油太貴了，所以那是我們的奢望，紅薯經過油炸，外香裡糯超好吃。

紅薯不僅口感好，營養也很高。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。今天正好是周末，我們來分享炸紅薯條做法，外香裡糯，而且不容易回軟，一起來看看吧。

準備食材：

紅薯，玉米澱粉（土豆澱粉也行），油，準備一盆冰水

具體做法：

1.紅薯洗淨表面的泥土，用削皮刀将其表面削幹淨，今天炸的是紫薯跟紅薯。

紫薯也洗淨削皮，放着備用。

2.紅薯跟紫薯放案闆上，将其切成長條狀，1厘米的寬度，5-6厘米長度最佳。

3.切好的紅薯條再放水中洗淨表面的澱粉。鍋中放入适量的水，加入一勺食鹽，鍋中的水開後，把洗淨的紅薯條倒入鍋中焯水1分鐘，差不多紅薯條變色就撈出，放在事先準備好的冰水中。

4.紅薯條過冰水後撈出，然後放盆中瀝幹水分。

5.瀝幹水後，在紅薯表面撒适量的澱粉，用手将它們抓勻。紅薯條裹上一次澱粉，炸出來的口感香脆，而且不容易回軟。

6.鍋中下入适量的油，油溫7成熱，或者用筷子試一下，筷子的周邊有很多的小泡泡就可以。将裹好澱粉的紅薯條放入鍋中炸，放入後不用翻動，輕輕推動，使每個紅薯條都在油鍋中即可。

鍋中炸至焦脆，翻動一下，然後再炸會。撈出油鍋中，再倒入油炸30秒鐘，第二次炸可以是紅薯條香脆，而且不容易回軟。

7.炸好的紅薯條撈出就可以食用的，香香脆脆，甜甜糯糯，一手拿一個吃着停不下來，特别是小孩子。

小貼士：

1.紅薯條炸之前放鍋中焯水1分鐘，焯水可以使炸更容易熟，而且炸出來口感香甜好吃。紅薯隻是焯水，不要煮熟了哈。

2.焯水後再放冰水過一下，因為熱脹冷縮原理，炸出來好吃。

3.炸好撈出再放入複炸一下，更香不易回軟。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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