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文山有哪些特色小吃

美食更新时间:2024-07-29 08:23:57

文山有哪些特色小吃?血旺豬肉在文山壩子居住的壯族土佬支人，喜食紅豬肉（即血旺豬肉）此菜肴營養豐富，味道鮮美獨特血旺豬肉伯做法也獨特：取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉（通稱五花肉）四兩，洗淨後以清水煮熟取出，待冷卻後切片，放入盆内，今天小編就來聊一聊關于文山有哪些特色小吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

文山有哪些特色小吃

血旺豬肉在文山壩子居住的壯族土佬支人，喜食紅豬肉（即血旺豬肉）。此菜肴營養豐富，味道鮮美獨特。血旺豬肉伯做法也獨特：取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉（通稱五花肉）四兩，洗淨後以清水煮熟取出，待冷卻後切片，放入盆内。

取鮮酸柑子、香臘柳和雞香草嫩葉洗淨切碎，再加入适量鮮檸檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食鹽、味精，調合後倒在肉片上。取豬槽旺（即豬胸腔内的存血，非殺豬時流出之血）一碗，也倒入盆内，用竹筷将盆内的肉、佐料和豬血旺混合攪拌均勻，再擱置20分鐘，讓所有的味道都浸入肉片内，即可裝盤上桌。

那榔酒　那榔酒是文山壯族苗族自治州廣南那榔酒業有限公司的産品，因産于那榔村而得名。傳統的那榔酒生産，已有近百年曆史，曾銷往越南、老撾等國，頗有名氣。　　那榔，在壯族語言中有吉詳、聖潔、美好的含義。在那榔鄉，有一汪清泉，水質很好。據說飲用這泉水，身體健壯，皮膚滋潤，用它洗頭則滿頭青絲。這裡還出産一種珍貴的大米——“八寶米”，是進貢朝庭的貢米，那榔酒就是以八寶、稻谷為原料，以那榔泉水作釀造用水，以根黴母純培小曲作為糖化發酵劑而生産出來的一種地方特産酒。

“郎誤闖入須盡醉，量難勝酒莫相逢”這是清代舉人陳龍章對那榔酒的贊譽詩。據說道光皇帝的老師宋湘（廣東嘉州進士，1919—1820年任廣南知府）任廣南知府時，道光皇帝懷念老師，準備了老師愛吃的名菜佳肴和京城名酒賜給宋湘，宋湘知道後上書道光皇帝說“佳肴名菜臣承接了，廣南此處有那榔名酒，京城名酒可免送”，由此可見那榔酒在當時的興盛和名氣了。　

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