大黃瓜炒蝦仁，在家也能做，簡單營養，電飯鍋就能做，味道超好吃！大黃瓜也是我常買的蔬菜，價格不貴，煮湯、涼拌或拿來炒都行，平常較少拿來煮湯，喜歡拿來炒，清炒或加肉、海鮮都好吃，大黃瓜要炒到透，需花些時間，有時我會先用鹽稍腌過，讓大黃瓜出水脫生再來炒，這樣就不用花很多時間，大黃瓜不會有生生的味道，炒過後微脆的口感也好吃，最重要是不用炒很久就可上桌，今天搭配蝦仁、杏鮑菇來炒，我用智能定溫電子鍋做一樣隻要10分鐘，材料依順序放入， 10分鐘這道菜就可完成。
在煮的期間都會再準備另一道菜的材料，因為有多買一個内鍋，煮完大黃瓜拿起内鍋，再換另一鍋下去煮菜或湯都行，這樣就可輕松做不同的菜，空的時間也可以邊收廚房，菜煮好了廚房也幹淨，飯後相對也輕松，越偷懶就越依賴智能定溫電子鍋，所以電子鍋的使用率也越用越多，大家才會看到智能溫電子鍋食譜出現的頻率這麼高，加上現在都台灣美國兩邊跑，也要留些時間幫家人做些菜起來。
大黃瓜炒蝦仁材料：
大黃瓜1條、蝦仁150g、杏鮑菇150g、姜末1tsp、蒜3瓣
大黃瓜腌料：
鹽1/4tsp、糖1/2tsp
腌蝦料：
鹽1/4tsp、胡椒粉、太白粉1/2tsp
調味料：
鹽、胡椒粉
做法：
1. 大黃瓜削皮去囊籽，再切半圓片，加入腌料拌腌至出水，我有用手抓拌一下。(鹽我沒放很多，所以大黃瓜不會很鹹，加點糖也會幫助出水。)
2. 大黃瓜出水脫生後，倒掉出水。
3. 蝦仁去腸泥洗淨，擦幹水份再加腌料拌一拌，杏鮑菇切片，姜、蒜切末。(買全蝦自己來剝蝦仁會更好吃，剝的蝦仁可加些太白粉抓洗再擦幹，現成剝好的蝦仁，有些口感太脆，蝦太透明，都沒有鮮味，不加蝦仁，隻用大黃瓜炒杏鮑菇也行，沒加蝦仁，大黃瓜量可多放一些。)
4. 内鍋放入腌過的大黃瓜、杏鮑菇、姜末、蒜末、油2小匙、1/4小匙的鹽及1大匙水拌一拌。
5. 按功能鍵選擇炖湯模式，設定10分鐘及按開始。
6. 時間剩5分鐘時開蓋。(蝦仁如果較大隻，可提早1分鐘開蓋，就是剩6分時就要開蓋放蝦仁。)
7. 開蓋先用筷子拌一拌。
8. 再加入蝦仁拌一拌，蓋上蓋子繼續煮。(依蝦仁大小決定下鍋的時間，蝦仁大一點要提早下鍋才會全熟，一般大小剩5分鐘開蓋剛好。)
9. 時間剩一分鐘時，再次開蓋。
10. 拌一拌再蓋上蓋子煮至時間結束。
11. 煮好的大黃瓜炒蝦仁。
12. 用鹽腌過脫生的大黃瓜，這樣就不用炒很久，我搭配蝦仁和杏鮑菇來煮，炒好的大黃瓜口感帶些微脆又鮮甜。
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