5種早餐面條做法，5分鐘學會，簡單營養開胃，比油條吃着更滋潤。在家享用早餐都習以為常了，面包、饅頭、花卷、湯面、米糊、粥是早餐必不可少的。其實在家吃早餐一點兒都不難，今天分享5種早餐面條做法，5分鐘學會，簡單、營養、清淡、開胃才是最正确的選擇，一起來看看，喜歡的可以收藏了。

-----【快手早餐肉末青菜熱湯面】-----

【材料】空心面1把，豬肉餡100克，油菜3棵，植物油适量，鹽2克，醬油少許，生抽适量，蔥花少許，香蔥1棵，水适量

【制作過程】

1. 雙竈同時開火，一邊燒水準備煮面，一邊炒鍋中火加熱；

2. 炒鍋中倒适量油，将蔥花和肉餡倒入鍋中，迅速劃散；

3. 肉餡炒變色後加适量鹽、醬油、生抽調色調味；

4. 再從旁邊的煮鍋裡舀半碗熱水煮開，撒上香蔥，關火備用；

5. 煮鍋中的水燒開後，放入适量空心面，煮6-7分鐘就會全部變柔軟，這時即可出鍋。

6. 面條直接撈入碗中，柔軟又順溜，面條上沒有煮化的面糊，根根利索清爽；順手把油菜扔入煮面鍋裡，燙變色撈出放入面碗裡；

7. 澆上肉末湯，一碗濃香鮮美的湯面就好啦，色香味俱佳，而且省時省事；

8. 面條吸足了湯汁，不但柔順爽滑，早餐用它煮面真是棒極了！

【蘋果私房話】

肉末湯汁被面條吸收後，會更加爽滑入味，越吃越香。

----【肉末辣椒拌面】----

【材料】豬肉餡50克，螺絲椒1根，大蒜4瓣，油少許，鹽0.5克，醬油30克，蚝油10克，挂面适量

【制作過程】

1. 全部主材準備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、挂面；

2. 大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，切粗條；

3. 煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，将肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色；

4. 将辣椒倒入鍋中翻炒均勻；

5. 根據口味撒少許鹽、醬油、蚝油；要做的拌面條，可适當鹹一點兒，但鹽要少放，可以多放點醬油，辣椒略微變軟，離火備用；

6. 煮鍋倒熱火煮開，放入面條煮至面條變軟無白芯撈出；

7. 面條無需過水，将肉末辣椒全部倒在面條上，吃時拌勻；有滋有味的快手辣椒拌面，吃一大碗實在太滿足了！

【蘋果私房話】

1. 肉末和大蒜瓣同炒，既去腥還不會将蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中；

2. 因為是拌面，所以醬油可以多放點，可以在菜裡添點兒水，面條有了湯汁的浸潤才入味好吃。

-----【松茸肉片炒面】-----

【材料】松茸1盤，胡蘿蔔1根、小蔥1把，五花肉1塊，挂面适量，油适量，鹽适量，蚝油20克

【制作過程】

1. 松茸、胡蘿蔔、小蔥、挂面準備好；松茸要用刷子小心地将根部的泥土刷洗幹淨；胡蘿蔔刮皮，小蔥可換成香蔥或者青蒜；挂面可以用新鮮的面條；

2. 松茸縱切成3片，避免将傘部碰掉，胡蘿蔔切細絲，小蔥切寸段；

3. 五花肉去皮，切薄片；

4. 煮鍋中放足量水，大火煮開後将挂面入鍋中，挂面比較吃水，所以水要寬着點，敞着鍋蓋煮面條不用擔心溢鍋；

5. 面條煮到8分熟，夾斷一根，裡面沒有白芯就可以撈出來過涼水，也可以在瀝幹的面條裡拌一點植物油，防粘效果更好；

6. 開始炒面，先倒少許油，将肉片煸炒變色，再将胡蘿蔔絲入鍋中翻炒幾下，胡蘿蔔素與油脂結合；

7. 将肉片和胡蘿蔔絲扒拉到鍋的一邊，将松茸片鋪在鍋底，不時地翻動幾次，将兩片煎軟；另一邊的肉片胡蘿蔔也要不時地扒拉幾下，使其受熱均勻；

8. 撒少許鹽、淋少許蚝油，翻炒均勻；面條的顔色深可以适量倒醬油；

9. 将面條和小蔥段同時時入鍋中，用筷子翻拌均勻即可裝盤開吃。

【蘋果私房話】

1. 挂面不易煮熟，吸水性強，所以多煮一會兒，裡面沒有白芯就可以過涼水瀝幹備用了；

2. 炒面的菜料葷素均可，可以根據一年四季的變化随時做調整；放不放醬油可根據口味來調整，沒有固定的搭配。

-----【豬油蔥香湯面】-----

【材料】貢面1把，豬油1勺，香蔥1把，醬油，姜末少許，幹紅辣椒碎1勺

【制作過程】

1. 所有食材備好；

2. 先煮一鍋水，同時來處理一下調料：香蔥切末，姜切末；

3. 香蔥末、姜末入碗中，再舀一勺辣椒碎；

4. 再挖一大勺自己熬的豬油；

5. 加入醬油，不用加鹽，因為面條是鹹的；

6. 煮一鍋水；

7. 水開後舀兩勺沖入調料碗中，半碗就可以了，因為面條入碗後，防止湯溢出來；

8. 鍋中放入貢面，隻需在鍋内翻騰4分鐘；

9. 挑出起鍋，放入碗中熱辣辣、油汪汪的貢面，細膩爽滑，唇齒留香。

【蘋果私房話】

調料無需多，香蔥、姜末、豬油、醬油、辣椒，更能突出面條的清香味道和獨特口感。

-----【陝西酸湯面】-----

【材料】荞麥挂面1把，黃瓜 半條，洋蔥 半顆，胡蘿蔔 半根，食用油适量，辣椒醬1勺，蔥花少許，姜末少許，大蒜2瓣，花椒粒1撮，鹽1克，醋适量，老抽少許，白胡椒粉少許，香蔥1棵，油潑辣子1勺，水适量

【制作過程】

1. 黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切1公分左右的丁；

2. 大蔥切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香蔥切末；

3. 鍋中倒适量油，油溫6、7成熱時，将花椒粒倒入鍋中煸炒出香味；将炸焦炸香的花椒撈出不用，蔥花、姜末、蒜末入鍋中煸炒出香味；

4. 胡蘿蔔不易熟，所以先将胡蘿蔔丁入鍋煸炒1分鐘，放一勺辣椒醬炒出紅油；

5. 再将洋蔥丁、黃瓜丁入鍋中煸炒片刻，洋蔥出香味，黃瓜丁略變色，加入适量鹽和醋，翻炒幾下；

6. 倒入适量熱水，煮沸騰後加幾滴老抽上色，撒适量白胡椒粉攪拌均勻，關火；

7. 水燒開後，荞麥挂面放入開水中；

8. 煮到面條柔軟，沒有明顯的生面顔色撈入碗中；

9. 澆上酸湯，來一勺油辣子，營養豐富又開胃提神的酸湯面就做好了；

【蘋果私房話】

1. 面條撈入碗中，無需過涼水，直接澆上酸湯；面條還會将酸湯吸入其中，久泡而不爛，所以會越吃越有滋味；

2. 酸湯是素的，也可以加入肉末煸炒做成葷酸湯，一樣好吃；

3. 油潑辣子是這道酸湯面必不可少的點睛之物 ，制作步驟如下：帶籽幹紅辣椒粉中放适量白芝麻和鹽，用8成熱的植物油分幾次澆入辣椒粉中，攪拌均勻即可。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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