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堿面饅頭最正宗的做法

美食 更新时间:2024-11-23 17:25:18

堿面饅頭最正宗的做法(傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃)1

這道堿面手工饅頭是采用傳統方法發酵,蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。

傳統手工堿面饅頭食材介紹

面粉450克,面酵子50克,堿面适量,

傳統手工堿面饅頭的做法步驟

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1、準備面酵子

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2、用清水泡軟

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3、倒入面粉

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4、揉成軟硬适中的面團

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5、加蓋放置溫暖處發酵好

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6、案闆上撒堿面和面粉

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7、面團搓長分成五個等量的劑子,采用左手向右手送面的方法揉光揉勻

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8、再整型

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9、饧20分鐘左右

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10、籠屜刷一層油

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11、放入饅頭

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12、涼水入鍋,大火燒開轉中火蒸25分鐘

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13、關火虛蒸3分鐘揭蓋

小竅門

面酵子就是前次蒸饅頭留下的部分面團

夏季發酵時間短冬季發酵時間長

發酵好的面團一定要用力揉到 否則堿不均勻,蒸出的饅頭有黃色斑點

揉好的饅頭生胚要饧夠時間

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