天氣越來越冷了，穿了很多衣服，但是一出門還是感覺涼飕飕的。今天就來跟大家分享一道特别适合冬天吃的肉，那就是牛肉，牛肉具有暖胃暖身補氣的作用，冬天吃了，可以讓你擁有耐寒抗凍的體質，今天教大家做的不是炒牛肉，而是做一碗嫩滑牛肉湯，湯鮮肉嫩，好吃營養沒負擔，尤其是這個湯鮮得呀，就想多喝兩碗，天冷的時候，喝上一碗牛肉湯，暖暖的，出門也不怕冷了。
牛肉湯味道鮮美，牛肉爽口鮮嫩，湯汁清爽濃香，尤其是加上一點蔥花後，滋味更鮮，很多人都喜歡吃，令人回味無窮。牛肉湯好吃，做法也簡單，但是很多人做出來的牛肉湯，牛肉會很硬，沒有嫩滑的感覺，喝完湯牛肉就咬不動了，口感也不好，那麼，今天就來分享一個方法，用這個方法做出來的牛肉不硬不柴口感好，湯鮮肉嫩，喜歡的朋友可以一起來學習一下哦。
【湯鮮肉嫩的牛肉湯】
【食材】
食材：牛肉、豆皮、香菇、娃娃菜、雞蛋、澱粉、姜片、小米辣
調料：鹽、白胡椒粉、蔥花
【做法】
【步驟一】買一塊肉質軟嫩又無筋的牛肉，如果有筋的，可以花點時間耐心地去掉，洗淨後，把牛肉切成2毫米左右的薄片，最好是逆着紋路來切，這樣牛肉就不會柴，切好後放碗裡備用。
【步驟二】在放牛肉的碗裡加入1個蛋清，1勺澱粉，30克清水，然後用筷子攪拌均勻，也可以用手抓勻，腌制半個小時，可以讓牛肉的肉質更嫩滑。
【步驟三】把準備好的娃娃菜洗幹淨，瀝幹水，然後切成絲，豆皮切成絲，香菇切成片備用。
【步驟四】鍋中加少許油，油熱以後放入姜片、小米辣、香菇炒香，再放入娃娃菜炒軟加入豆皮，然後鹽2勺，白胡椒粉1勺，翻炒均勻。
【步驟五】倒入煮湯所需要的的水。
【步驟六】水煮開以後放入腌制好的牛肉片，這裡要注意一下，牛肉片要用筷子一片一片下鍋，不要全部一起放進去，否則牛肉會黏在一起。
【步驟七】然後煮上3分鐘，牛肉片顔色變淺了，浮起來就可熟了，保留住牛肉嫩滑的口感。
【步驟八】最後撒點蔥花，提香。如果喜歡湯稍微濃稠一點的，可以在湯裡面放少許澱粉，這樣的話湯汁就更濃郁了。
以上就是湯鮮肉嫩的牛肉湯的做法啦，是不是很簡單呀？這道牛肉湯，非常的清爽，還營養豐富，湯鮮肉嫩，你一定要試試哦，喜歡的朋友，趕緊收藏學起來吧。
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