前幾天兒子跟我一起看了頭條作者@漁村二苗趕海的視頻，對其中一期的大蛏子念念不忘，一直問：我們這兒有沒有，念叨着讓我給他買。
昨天恰逢周末，去菜市場的時候剛好想起來，就買了一斤。買回來之後犯愁了，不知道該怎麼燒。從小生活在内陸的我，吃海鮮的次數都屈指可數，更别提自己燒了。不過幸好現在網絡發達，上網發個問題提出求助，一會功夫就幾十條回答，有爆炒、蒜蓉蒸、煲湯、鹽水，還有涼拌，最後我選擇了沿海人最喜歡的吃法—小蔥拌蛏肉，因為是第一次做，也談不上經驗分享，下面就一起來看看我做的對不對吧。
【小蔥拌蛏肉】
準備食材：蛏子1斤、小蔥1把、幹辣椒皮一個、生姜幾片
準備調料：油、生抽、料酒
操作步驟：
1、買回來的蛏子，先放在淡鹽水中靜置浸泡2個小時，讓蛏子盡可能的吐幹淨體内的沙粒；
2、把吐沙後的蛏子清洗幹淨，鍋中加入清水，放入适量的料酒和生姜片，大火燒開，倒入清洗好的蛏子，煮至蛏子開口撈出；（這裡還是建議邊煮邊撈，開口就夾出來，煮久了肉就不好吃了。）
3、把煮開口的蛏子剝掉外殼，去除沙線，為了防止蛏子吐沙不徹底，可以把剝好的蛏肉放在煮蛏子的原湯中清洗一下，前提是煮蛏子的原湯要提成澄清，不要越洗沙子越多；
4、把洗好的蛏肉均勻的擺放在盤中，小蔥洗淨後切段，撒在蛏肉上，幹辣椒切圈，也一并撒放在蛏肉上；炒鍋加熱，倒入食用油，油熱冒煙後迅速将熱油澆在辣椒上，這樣一道鮮香味美的小蔥拌蛏子就做好了。
這道菜的做法簡單，不需要過多的調料，越簡單越能突出蛏子本身的鮮美。
蛏子是生活在沙灘上的一種海鮮，一到退潮的時候，順着沙灘看過去，看到有小眼的地方，用鐵鍁之類的工具迅速挖下去，蛏子就被帶上來了。蛏肉的營養很豐富，經測定，每一百克鮮肉中，含蛋白質7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、鈣133毫克、磷114毫克、鐵227毫克、熱量200千焦，又是一道既營養又不容易長胖的美味。
不過因為海鮮大都性寒，所以在烹制的過程中加入一些生姜，可以有效去除海鮮中的寒氣。脾胃虛寒、腹瀉者盡量少食用。
題外記：
昨天剛把蛏子買回來，兒子就迫不及待的想要看，拿給他看後，兒子很是失望，說怎麼沒有在那個阿姨的視頻中看到的那麼大呢？我告訴他那是蛏王，在海邊收購價還要10塊錢一個呢，我們這裡20塊錢一斤，個頭當然沒有人家的大喽。兒子說等他長大了也要去海邊住，這樣就可以每天都去趕海了。哈哈，看來海邊的生活真的很讓人羨慕啊。
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