去韓國旅行回來的朋友，都會帶回來一些泡菜當禮物送人，其實，泡菜的腌制也不是很難。下面，教大家正宗韓國泡菜的腌制方法。
韓國人喜歡腌泡菜和吃泡菜是很著名的，他們幾乎家家戶戶，每一餐都會吃泡菜。泡菜酸爽可口，非常下飯。
正宗韓國泡菜的腌制方法
主要材料：大白菜 1大棵，白蘿蔔半棵,韭菜一小把，黃洋蔥一粒
主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
醬料：魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面内調料粉1包(最好是韓國泡菜味的)，糖
其他：糯米粉一湯匙
做法：
1、将辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上;
2、塗好之後，将最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;
3、在室溫狀态放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀态下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用
韓國泡菜的做法及圖解
1.挑選色澤鮮豔、無蟲眼的新鮮白菜，去根後用手輕輕将白菜分開，分成四份後，沖洗幹淨瀝幹水分。
2.将白菜放在容器裡，均勻的撒上海鹽後用一個平闆輕輕壓住使其鹽汁均勻，6小時候上下翻動一次，再過6小時後用清水沖洗，将沖洗後的白菜晾曬自然控幹水分待用。
3.老姜去皮，大蒜搗碎成泥，蘿蔔、小蔥、洋蔥切成絲，韭菜卻段，然後全放進容器裡，把熟面粉調成糊狀倒入再放入适量的蝦油、辣椒粉、蝦醬攪拌均勻。
4.把控幹水分的白菜放在菜闆上，把配好的調料均勻的從裡到外抹在每層白菜葉中，最後用白菜最外面的葉抱緊整個白菜放入壇中封好，發酵3~5天即可食用。
腌泡菜的小訣竅
1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;
2、白菜腌之前要盡量擠幹水，這樣腌制味道更加入味;
3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整;
4、辣椒粉最好使用韓國制的，比較香但不會太辣;
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