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黑芝麻糖好吃嗎

美食更新时间:2025-02-08 04:51:26

黑芝麻糖好吃嗎?，下面我們就來說一說關于黑芝麻糖好吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

黑芝麻糖好吃嗎

黑芝麻洗淨瀝幹水黑芝麻放入炒鍋中，中小火慢慢翻炒，（芝麻多的話也可以分兩次炒）一開始因為芝麻是濕的，炒的時候會冒霧氣，沒關系，繼續翻炒，火不要大，别炒糊了炒熟的芝麻一攆就碎熟芝麻顆粒很飽滿，能聞到香味麥芽糖和水，糖一次性全部加入鍋中，開中火燒燒開後轉小火慢熬糖漿(火千萬不能大，不然容易熬過頭導緻黑芝麻不能完全包成團) 熬糖漿一定要有耐心慢慢熬哦。糖漿會不停的冒泡泡，偶爾用鏟子畫圈攪拌一下等到糖漿變成這種顔色時就可以開始嘗糖了用筷子沾點糖漿，迅速放入冷水中，咬一口，如果糖漿吃起來咯嘣脆，就表示可以關火放黑芝麻了，如果糖吃起來粘牙，就表示糖漿熬的還不夠，還需要繼續熬最終熬好的糖漿大概是這個樣子的，粘度非常高的深琥珀色糖漿熬好後關火，倒入炒熟的黑芝麻迅速翻拌成團，（最好是溫熱的芝麻，這樣翻拌會輕松些，如果翻拌時芝麻沒有完全成團，可以打開中火燒幾秒在關火）把芝麻團倒在菜闆上壓成大長方形然後切成大長條後再切片，要切薄一些的片。厚了會比較硬，薄片才會很脆，（切片一定不要等，趁熱切。涼了一切就會碎掉，四邊的地方先切比較合适）快刀快手，迅速切片切好的芝麻糖需要散開放涼，熱的還會容易粘在一起，涼了就會嘎嘣脆做完芝麻糖的鍋放清水煮熱，就很容易清理幹淨哦,

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