今天做個芒果千層吧!一直以為千層蛋糕要比電飯煲蛋糕能很多,未曾想到他才是真正的簡單,不用考慮會不會回縮,也不用考慮做出來夠不夠松軟!因為他簡單到極緻,卻好吃到極緻,喜歡吃蛋糕的做起來把!還在等什麼?
冷藏以後再切會很漂亮
30張皮的分量,所有的材料:雞蛋六顆,全脂牛奶540克,低筋面粉165克,糖粉60克,黃油30克
攪拌成這樣就可以了
面粉篩入蛋液裡攪拌均勻
分三次加入牛奶,每次都要攪拌至牛奶與面糊充分融化,再倒入下一次
黃油放微波爐裡打20秒讓它融化至液體性質加入到面粉糊裡攪拌至完全融合
然後講面糊過篩兩到三次
平底鍋加入放入小塊黃油,待黃油融化
用勺子盛一勺面糊
面糊倒入鍋中,轉動鍋體,讓面糊均勻的鋪滿整個鍋面,記住,全程都需要小火操作,不能着急
等到面糊凝固,顔色變淺,轉動鍋體面片能夠晃動的時候就立刻把面皮倒入盤子裡冷卻
依次将所有的皮都做好,蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏
開始制作餡料,芒果兩顆,糖粉44克,淡奶油500克
奶油裡加入糖粉打發
打發至有明顯紋路即可
将芒果切好,炸成果泥
取一張蛋糕皮挖一勺奶油,用勺子把奶油抹開,讓奶油均勻的鋪滿整片奶糕皮上
依次抹一層奶油放一層皮,三層皮後抹一層果泥
這樣依次,兩層奶油,一次芒果泥
把所有的皮全部鋪好,然後蓋上保鮮模冷藏三小時以後再切塊使用,不能立刻切,因為制作的過程中奶油已經融化,立馬切的話,蛋糕會滑動,奶油會擠出,切面會不好看
這個切面就是沒冷藏直接切的,然後把剩下的冷藏起來了
這個切面就是冷藏以後的切面,就漂亮很多
完美
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