人間三月天，春華已開顔，清晨陽光慢慢灑滿整個房間，總希望時間可以停止在這一刻，可工作日的鬧鈴一次次催促着，無法再舒适的躺着睡個回籠覺，還要抓緊起床給孩子做早餐。早晨的時間感覺過得很快，有粥有菜的早餐準備起來就需要一個小時左右，熬要起個大早不說還要忙忙叨叨一個早上，再把孩子送到學校就感覺用盡了一半的精力。早餐想要節省時間和精力，不如适當地換一些快手面做給孩子吃，分享三款适合春季吃的美味早餐面，十分鐘就能做好，香氣撲鼻，一家老小都适合吃，特别是孩子一碗吃不夠，保證吃的飽飽的去上學。

“一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺橋頭老陳家的醬油，燙上兩棵挺括脆爽的小白菜。”陽春面和清湯面看似一樣，卻多了幾分高級。陽春面的靈魂就在于這“豬油”裡，加了豬油的湯面，油潤鮮亮，面條噴香爽口。陽春三月間的清晨就應該用這麼一碗陽春面開啟一天的幸福生活，孩子吃上一碗，湯暖了全身，面飽了肚子，别提多舒服了。

所需食材：挂面、豬闆油、雞蛋、青菜、小蔥、生抽、老抽、鹽、糖。

1、豬闆油切塊放入鍋中開小火熬豬油，等豬油全部熬出來肥肉塊縮成渣，将豬油渣撈出，豬油倒入碗中放涼（可提前熬好）

2、取一個合适大小的面碗，加入一勺豬油、一勺生抽、一調羹白糖、一調羹雞精、少量老抽和适量的鹽。小蔥清洗幹淨切成蔥花備用，取兩棵青菜清洗幹淨。

3、起鍋燒少許油，油熱打入一個雞蛋煎熟。煮面鍋中接入适量的清水，開大火燒開，用湯勺盛兩勺沸水倒入碗中将調味料沖開。

4、煮鍋中加入一把挂面，煮至七成熟時将上海青放入鍋中一起煮，等面煮熟後撈出放入碗中，放上煎蛋和上海青，一碗美味的陽春面就做好了。

小貼士：煎蛋和青菜可以選擇不放，若是給孩子吃放上煎蛋和青菜營養更為豐富，家中如果常備有高湯的，也可以用高湯來沖料汁。

蔥油餅、蔥油面，上海人好似和蔥油“杠上”了，可但凡吃過這兩樣的人都理解為什麼“蔥”能讓上海人如此愛不釋“口”。特别是這蔥油面，清香的小蔥炸的酥脆，油中留下了小蔥的陣陣蔥香味，加一碗醬汁熬煮，煮好的面條澆上那麼一兩勺拌勻，送入口中，面條爽滑筋道，蔥油料汁醬香濃郁，還夾雜着蔥香，一口接着一口，沒别的詞形容就是一個“香”字。早上來上一碗蔥油面，再給孩子沖個雞蛋水，那滋味讓人回味無窮。

所需食材：挂面、小蔥、大蔥、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、白糖。

1、小蔥清洗幹淨一部分切成長段，一小部分切成蔥花。大蔥取蔥白部分切成蔥片備用。

2、鍋中放油，開小火燒熱先将蔥白放入鍋中炸香，待蔥白炸至發黃撈出丢掉，将小蔥蔥段放入鍋中，炸至焦黃後關火撈出備用，留蔥油在鍋中。

3、小碗中加入一勺蚝油、兩勺老抽、三勺生抽、一勺白糖，攪拌均勻倒入蔥油中，開小火用鍋鏟一直攪，攪至顔色均勻冒小氣泡後關火将蔥油料汁倒入碗中。

4、煮面鍋中接入适量的清水，開大火燒開放入一把挂面，面條煮熟後撈出放入冷水中過一下，控幹水分後放入碗中，澆上蔥油料汁，撒上蔥花白芝麻，放上炸好的小蔥段就可以開動了。

酸酸甜甜的番茄總是讓人無法抗拒，簡直就是萬能搭配，把番茄放入早餐面裡，湯汁濃郁，每根面條上都包裹着番茄汁，整碗吃下去可口又開胃，孩子大概能吃上兩碗。

所需食材：挂面、番茄、雞蛋、火腿腸、青菜、小蔥、蒜、番茄醬、生抽、蚝油、鹽、糖。

1、番茄清洗幹淨去皮切成番茄丁，火腿斜刀切片，取兩根青菜清洗幹淨。小蔥洗淨切蔥花，蒜去皮切蒜泥備用。

2、鍋中加少許油，打入一個雞蛋煎熟備用。起鍋燒油，油熱後将切好的蒜泥倒入鍋中爆香，把番茄丁放入鍋中炒出湯汁。

3、加入一碗熱水中火煮開，放入兩勺番茄醬，一勺生抽、一勺蚝油，一調羹白糖和适量的鹽翻炒炖煮。

4、另起鍋燒水煮面，面煮至6成熟後，将面撈出放入番茄鍋中，再将洗淨的青菜一起放入鍋中，等面和菜煮熟後撈出盛入面碗中，放上煎蛋，撒上蔥花即可食用。

陽春面裡的豬油可以一次性多熬一些，熬好後倒入幹淨的碗中或是玻璃罐中，密封好後放入冰箱裡冷藏保存，之後做面、炒菜或蒸饅頭等都可以加入豬油增香，随取随用很方便。蔥油面的蔥油料汁也一樣，可以一次性多炸一些蔥油，料汁也相應地增加比例，熬好的蔥油汁放入玻璃罐中密封冷藏保存，炸蔥的油剛好也可以用熬好的豬油來做味道會更香。豬油和蔥油可以在周末休息時提前備好，下次再煮面的時候就更加節省時間了，基本隻需花幾分鐘煮面即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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