用鮮筍和排骨煲湯，味道鮮美，營養豐富，煲一鍋全家都愛喝
春去夏初，每到了這個季節，菜市場的菜品品種也是很齊全的，尤其是新鮮的筍子，會帶着泥土的氣息，出現在各大菜市場，即便是在北方，也可以吃到新鮮的筍子。我們全家都很喜歡吃鮮筍，不管是炒着吃，還是煲湯，味道都是鮮美極了。
筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準确的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。
鮮筍中含有幹物質、蛋白質、碳水化合物、纖維素、脂肪、鈣、磷、鐵，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多，而且筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
今天教大家用鮮筍和排骨煲湯，鮮美又好喝，關鍵是營養豐富，煲上一鍋湯，全家都愛喝。
【菜品】：鮮筍排骨湯
【烹饪食材】：排骨兩根、鮮筍适量、生姜片适量、鹽适量
【烹饪步驟】：
1、準備好這道菜要用到的所有食材，将排骨斬成小塊，然後冷水下鍋焯一下，将排骨中的血末還有雜質焯出來之後瀝幹水分備用。
2、鮮筍處理好，去掉最外層的老葉子，然後将鮮筍也同樣放入開水中紅焯一下，時間不用太長，焯好了之後撈出來瀝幹水分備用。
3、生姜片切好備用，姜片不僅能夠去腥，還能起到暖胃的效果。
4、養生壺來做這個湯，簡單方便，将養生壺彙總加入适量的水。
5、按煲湯的模式就可以了，将焯好的排骨和鮮筍放入養生壺中，這樣就可以了，坐等時間就好了，可以做别的事情了，什麼也不耽誤。
6、養生壺開始工作了，開始看到水中有小氣泡産生了。
7、炖煮好後，加鹽調味即可，湯色清亮，喝起來很鮮美，口感非常入味，養生壺慢炖出來的湯品與砂鍋炖湯一樣鮮美，家裡要是沒有養生壺的話就直接用砂鍋或者是普通的炖鍋都可以來操作。
【烹饪小貼士】：
1、清淡的湯品，湯中融彙了排骨和鮮筍的營養，不僅鮮美好喝，還能夠補充身體所需要的營養。
2、挑選鮮筍的時候最好是質地鮮嫩，黃色或白色最好，毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳，行邊筍以質嫩、色嫩為佳，冬筍以黃中略顯白的為好。别被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那麼嫩了。
【文案編輯】目海食王小廚
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