但凡與紅燒相關的菜肴都非常适合下飯，比如：紅燒魚、紅燒肉、紅燒豬蹄等等，食材在醬油與其它調味料的作用下，不僅會呈現出來誘人的顔色出來，而且吃起來有種特殊的醬香味，因為各地的廚師因其技法不同，所以燒出來的效果也都各有鮮明的特色，任何時候出現在餐桌上，它們都是備受大家的寵愛。
雞腿不僅肉質鮮嫩美味，相對于其它肉類而言，它們不僅蛋白質含量高，而且具有較高的營養價值，紅燒的做法就是其中最為簡單的一種烹饪方式，短時間内就可迅速成菜，孩子遇見它們幾乎沒有不喜歡的，它們充分吸收了輔料和醬料的香味後，變得鮮嫩鹹香，又超級的入味，但凡餐桌上有它在，都會讓大家多吃1碗米飯。
雞肉和牛羊肉比起來，它更适合青少年來食用，尤其是對于那些正處在發育的孩子，經常補充些它們不僅能讓小孩的個頭變得更高，而且身體會變得更加強壯，中國紅燒特有的烹饪方式，吃起來既美味又有營養，總比整天吃肯德基更健康，大家說是不是這樣呢？
食材配料：大雞腿、料酒、蔥段、生姜、八角、醬油、香菇、青紅椒、鹽、雞精、十三香。
制作過程：
首先，去市場上挑選2隻新鮮的大雞腿回來，不用剔骨，直接把它們連皮帶肉剁成小塊，裝入盤中備用，狀态如上圖所示即可。
起鍋燒水，把剁好的雞塊冷水下入鍋中，同時，加入适量的料酒，把它浮沫煮出來後，撈出後再把它們放入涼水中，徹底沖洗幹淨，控幹水分後，再盛入碗中備用。
鍋中燒油，放入适量的蔥段、姜片、八角，小火炒出香味後，再倒入焯好的雞塊，再轉大火繼續翻炒50-60秒後，然後，再加入少量的醬油炒上顔色。
然後，再把事先清洗幹淨的香菇（整朵）倒入進去，繼續翻炒均勻後，再放入少許的鹽、雞精、十三香調味，炒出香味後，再倒入沒過食材的清水，大火燒開後，再轉小火并且蓋上鍋蓋，炖15分鐘。
待湯汁剩餘不多時，再加入适量的青紅尖椒塊，轉大火翻炒收汁，家常版紅燒雞塊制作完成，做法簡單營養豐富，2隻雞腿滿滿一大鍋，口味鹹香微辣，吃起來特别的過瘾，有它在肯定會讓你多吃1碗米飯。
溫馨提示：
市場上買的大雞腿大多數是經過冷凍的，所以焯水的環節是不可或缺的，隻要把它們裡頭的血沫充分煮出來後，不僅吃起來沒有異味，而且雞肉容易吸收其它輔料的香味，比如：香菇、青椒等等。
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